Dieta para prevenir el cáncer de colon
Recetas que lo ayudarán a evitar la carne roja y a incluir frutas y vegetales en su menú.
Tom Hirschfeld/bonafidefarmfood.com
La comida saludable, como esta ensalada de frijoles negros y maíz, ayuda a prevenir el cáncer de colon y colorrectal.
In English | Colleen Doyle, directora de nutrición de la American Cancer Society (ACS, Sociedad Estadounidense del Cáncer), dice que con regularidad le piden una lista de superalimentos milagrosos que evitarán el cáncer.
No existe tal lista, afirma Doyle. Pero hay formas de comer que disminuyen el riesgo de contraer cáncer en general, y específicamente el riesgo de contraer cáncer colorrectal, la tercera causa más importante de mortalidad asociada a cáncer en Estados Unidos.
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Sólo en éste año se diagnosticarán 141.200 nuevos casos, pronostica la ACS, y aproximadamente 49.400 fallecerán a causa de la enfermedad. Y un 90% de los nuevos casos y un 94% de los fallecimientos ocurrirán en personas de 50 años de edad o más.
Los alimentos que comemos son una de las cosas bajo nuestro control que pueden disminuir el riesgo de contraer cáncer de colon. Cuando se trata de dietas, la ACS recomienda:
Limitar las carnes procesadas y las rojas. Las estadísticas muestran que comer carne roja a diario y las carnes procesadas varias veces a la semana aumenta el riesgo de contraer cáncer colorrectal. La carne roja puede aumentar el riesgo de contraer cáncer de colon porque posibles cancerígenos se forman cuando se cocina a temperaturas altas, y porque el hierro que contiene esta carne genera radicales libres que pueden causarle daño a su ADN y provocar el cáncer. En las carnes procesadas, algunas sustancias utilizadas para prolongar el tiempo de caducidad contribuyen a ciertos compuestos que pueden dañar el ADN.
“No creo que la ACS le diría al público, ‘No se coma nunca ni un perro caliente, jamás’”, dice Doyle, “Pero si usted es de los que come hamburguesas con queso y bistec todos los días, debe considerar comerlos menos y buscar alternativas”.
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Tom Hirschfeld/bonafidefarmfood.com
La comida saludable, como esta ensalada de frijoles negros y maíz, ayuda a prevenir el cáncer de colon y colorrectal.
Aumentar las frutas, verduras y granos integrales. Según Doyle, “Estamos diagnosticando menos cáncer de colon en las personas que se alimentan con una dieta generalmente basada en plantas —muchas frutas y verduras y granos integrales—”. Para disminuir el riesgo de contraer cáncer de colon, “usted debe llevar una dieta con muchas frutas y vegetales coloridos. Animamos a las personas a comer por lo menos cinco porciones al día con mucha variedad y color. También las animamos a incluir más legumbres y frijoles, como alternativas a la carne roja. Y las animamos a comer productos hechos con granos integrales —revise la lista de ingredientes del pan, los cereales y las pastas, y asegúrese de que ‘algo integral’ sea el primer ingrediente—”.
Limitar el alcohol. “Existen pruebas de que el consumo de alcohol puede aumentar el riesgo de contraer cáncer de colon en tanto hombres como mujeres”, dice Doyle. La ACS se une a otras organizaciones de salud y recomienda que las mujeres no tomen más de una bebida alcohólica al día y los hombres no más de dos (una bebida se define como 12 onzas de cerveza, 1,5 onzas de bebidas alcohólicas de alta graduación o 5 onzas de vino).
En éste artículo incluimos enlaces a seis recetas reimpresas con autorización de la American Cancer Society. The Great American Eat-Right Cookbook: 140 Great-Tasting, Good-for-You Recipes (El gran libro de recetas estadounidense para el buen comer: 140 recetas sabrosas y saludables) (Atlanta, American Cancer Society, 2007).
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