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Recetas para prevenir el cancer de colon: Ensalada de frijoles negros y maíz

La comida saludable, como esta ensalada de frijoles negros y maíz, ayuda a prevenir el cáncer de colon y colorrectal. — Tom Hirschfeld/bonafidefarmfood.com

Aumentar las frutas, verduras y granos integrales. Según Doyle, “Estamos diagnosticando menos cáncer de colon en las personas que se alimentan con una dieta generalmente basada en plantas —muchas frutas y verduras y granos integrales—”. Para disminuir el riesgo de contraer cáncer de colon, “usted debe llevar una dieta con muchas frutas y vegetales coloridos. Animamos a las personas a comer por lo menos cinco porciones al día con mucha variedad y color. También las animamos a incluir más legumbres y frijoles, como alternativas a la carne roja. Y las animamos a comer productos hechos con granos integrales —revise la lista de ingredientes del pan, los cereales y las pastas, y asegúrese de que ‘algo integral’ sea el primer ingrediente—”.


Limitar el alcohol. “Existen pruebas de que el consumo de alcohol puede aumentar el riesgo de contraer cáncer de colon en tanto hombres como mujeres”, dice Doyle. La ACS se une a otras organizaciones de salud y recomienda que las mujeres no tomen más de una bebida alcohólica al día y los hombres no más de dos (una bebida se define como 12 onzas de cerveza, 1,5 onzas de bebidas alcohólicas de alta graduación o 5 onzas de vino).


En éste artículo incluimos enlaces a seis recetas reimpresas con autorización de la American Cancer Society. The Great American Eat-Right Cookbook: 140 Great-Tasting, Good-for-You Recipes (El gran libro de recetas estadounidense para el buen comer: 140 recetas sabrosas y saludables) (Atlanta, American Cancer Society, 2007).

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