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Postres para diabéticos

Papaya al horno

(Fruta bomba, Lechosa)

La papaya, llamada fruta bomba en Cuba y lechoza en Puerto Rico, es una rica fuente de vitamina A. También es versátil ya que puede cortarla de varias formas diferentes, usarla en batidos o como en este caso horneada. Mientras estuve en Centroamérica, en varios lugares prepararon este simple, pero sabroso postre con papaya. (Las papayas de Hawaii, en los mercados en USA, tienden a ser más pequeñas que las del Caribe y Centroamérica. Si sólo tiene papayas de Hawaii disponibles, entonces puede que sólo tenga suficiente fruta para cuatro rebanadas).

Ingredientes

  • 1 papaya, pelada y en tajadas
  • ½  taza jugo de naranja (china), manzana, o lima
  • Canela en polvo
  • 1 taza de helado de vainilla, bajo en grasa

 

Preparación

  1. Caliente el horno a 350 F. Coloque las tajadas en una plancha de hornear.
  2. Espolvoree con la canela y humedezca con el jugo de su preferencia. Hornee por 15 minutos.
  3. Cubra cada tajada con 1/4 taza de helado y sirva.

 

Copyright 2002 American Diabetes Association
From Cocinando para Latinos con Diabetes
Reprinted with permission from The American Diabetes Association.
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____________

Cocinando para latinos con diabetes.
Material propiedad de la Asociación Americana de la Diabetes
Protegido por los derechos de autor, 2002.
Reimpreso con permiso de la Asociación Americana de la Diabetes
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