Postres para diabéticos

Merengues o suspiros

Prueba este y otros postres latinos para diabéticos.

Porciones: 8 / Tamaño de una Porción: 1 merengue

Livianos como el aire, los merengues o suspiros pueden usarse de varias formas como postres. Se pueden hornear en forma de taza para rellenarlos con rebanadas de frutas frescas o compotas (ve la receta de Compota de frutas). Horneados en porciones pequeñas se pueden usar para añadirle textura a las ensaladas de frutas o al yogur. También se les puede rociar con jarabe de chocolate o caramelo.

Ve también: 6 maneras de vencer la diabetes. »

INGREDIENTES

  • 3 claras de huevo, a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de cremor tártaro
  • ½ taza azúcar

Para darle sabor a los merengues, usa uno o más de los siguientes ingredientes:

  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de ralladura de un limón o ralladura de naranja (china)
  • ½ cucharadita canela en polvo
  • 2 cucharadas de chispas de chocolate
  • 2 cucharadas de nueces de Castilla (nogal) o almendras, picadas finas

Nota: puedes echarle unas gotas de colorante alimentario de su preferencia (¡puedes preparar merengues de cualquier color que desee!).

PREPARACIÓN

1. Calienta el horno a 275°F.

2. Bate las claras con el cremor tártaro a velocidad alta, hasta que formen picos suaves. Para los expertos, como lo era mi abuela, pueden batir las claras con dos tenedores.

3. Agrega el azúcar, cucharada por cucharada. Continúa batiendo. Añade tu ingrediente favorito para sabor y/o color. Continúa batiendo hasta que la mezcla forme picos firmes.

4. Cubre una bandeja de hornear con papel para hornear (parchment paper). Deja caer cucharadas soperas colmadas del merengue sobre el papel. Si piensas usar el merengue como platillo o taza para postre, presiona el centro del merengue con la parte trasera de una cuchara. Si piensas usar el merengue para añadir textura a otros postres, deja caer el merengue por cucharaditas.

5. Hornea el merengue entre 45–60 minutos o hasta que esté firme. Apaga el horno y deje enfriar los merengues dentro del horno con la puerta cerrada, por unos 45 minutos. Retíralos del horno, elimina el papel y déjalos enfriar en una rejilla.

Intercambios / Opciones

1 Carbohidrato

  • Calorías 55
  • Calorías de la Grasa 0
  • Grasa Total 0.0 g
  • Grasa Saturada 0.0 g
  • Grasa Trans 0 g
  • Colesterol 0 mg
  • Sodio 20 mg
  • Carbohidrato 13 g
  • Fibra Dietética 0 g
  • Azúcares 13 g
  • Proteína 1 g

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Copyright American Diabetes Association
From American Diabetes Association
Reprinted with permission from The American Diabetes Association.
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Cocinando para latinos con diabetes.
Material propiedad de la Asociación Americana de la Diabetes
Protegido por los derechos de autor, 2002.
Reimpreso con permiso de la Asociación Americana de la Diabetes
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