El yogur puede ser muy saludable, si escoge el bajo en grasa y sin azúcar. Ya sea de sabor natural o de sabor a fruta, el yogur es versátil. Lo puede usar como base para ensaladas como ésta, como base para batidos o solo en cualquier parte del día.

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Ingredientes

• 1 cucharada de margarina de canola, derretida
  
• 1 taza de avena tostada
  
• 1 cucharada de azúcar moscabada (piloncillo)
  
• ¼ cucharadita de canela en polvo
  
• ½ banano mediano (guineo, cambur) maduro, picado en rebanadas
  
• ½ manzana mediana, picada en cuadros, sin semillas
  
• ½ pera mediana, picada en cuadros, sin semillas
  
• ½ durazno (melocotón) mediano, picado en cuadros
  
• ½ taza piña en cuadritos, fresca o enlatada en agua o jugo sin azúcar
  
• ½ taza secciones de naranja mandarina, fresca o enlatada (en agua o jugo sin azúcar)
  
• 6-onzas yogur, sin azúcar, bajo en grasa, con sabor a fruta
  

Preparación

Derrita la margarina en un sartén mediano. En una escudilla (fuente) mezcle la avena, el azúcar y la canela. Vierta la mezcla de avena en el sartén y revuelva constantemente, por 8 - 10 minutos. Enfríe en una bandeja de hornear o un plato.

En una escudilla mediana mezcle las frutas y el yogur. Luego, sirva en moldes para postres. Cubra con 1 cucharada de la avena tostada antes de servir.

Fuente: Cocinando para latinos con diabetes
Material propiedad de la Asociación Americana de la Diabetes
Protegido por los derechos de autor, 2002.

Reimpreso con permiso de la Asociación Americana de la Diabetes
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