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Budín de pan

Deguste esta delicia de la gastronomía latinoamericana sin afectar su salud.

El olor de un buen budín de pan en el horno es irresistible. El budín es la forma más fácil de utilizar el pan del día anterior que no se usó.

Porciones: 15

Tamaño de una porción:
1 cuadrado (2 1/2 x 3 pulgadas)

Ingredientes

  • 2 tazas leche evaporada, sin grasa
  • 1½  taza agua, dividida
  • 2 huevos, batidos
  • ½ taza salsa de manzana, sin azúcar añadido
  • ¼ taza aceite canola
  • 1 cucharada extracto de vainilla
  • ½ taza azúcar
  • ¼ cucharadita clavos de olor en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
  • ½ taza de pasas, dátiles o frutas secas, picadas
  • ¼ cucharadita sal
  • 1 cucharadita cáscara de limón verde (agrio)
  • 1 lonja de 12-onzas pan francés, pan de agua o cubano, en cubos, o 12 tazas de pan blanco en cubos

 

Preparación

1. Combine todos los ingredientes excepto el pan en un envase grande, luego añada el pan. Mezcle bien y deje reposar por 10 – 15 minutos.

2. Caliente el horno a 325°F. Si desea una mezcla de consistencia uniforme, puede licuar o mezclar en un procesador de alimentos. Si todavía la mezcla está muy seca, agregue más agua.

3. Vierta en un molde de hornear anti–adherente de 13 x 9 x 2-pulgadas. Horneé por 60–75 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Sirva caliente o frío.

 

Copyright American Diabetes Association
From American Diabetes Association
Reprinted with permission from The American Diabetes Association.
To order this book, please call 1-800-232-6733 or order online at
http://store.diabetes.org

____________________

Material propiedad de la Asociación Americana de la Diabetes
Protegido por los derechos de autor.
Reimpreso con permiso de la Asociación Americana de la Diabetes
Para ordenar este libro, llame al 1-800-232-6733, o visite:
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