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Pollo con rajas y queso

Puede substituir el pollo y convertir este plato para vegetarianos

Rinde: 4 porciones

Preparación:
30 minutos

INGREDIENTES

  • 1 cucharadita de ajo chalote o de ascalonia picado
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 onza de pisco peruano o tequila
  • 1/2 pimiento rojo asado, sin semillas y cortado en tiras de 1/4 de pulgada
  • 1/2 pimiento poblano asado, sin semillas y cortado en tiras de 1/4 de pulgada
  • 1 taza de crema de leche para batir
  • 1/2 taza de queso Gruyère
  • 1/2 taza de queso mozzarella seco
  • 2 pechugas de pollo deshuesado y sin piel
  • Sal marina y pimienta recientemente molida a gusto

PREPARACIÓN

1. A fuego medio, saltear el ajo chalote en mantequilla hasta que se torne translúcido. Agregar el licor y hervir hasta que se haya eva-porado el alcohol (tener cuidado de que no se encienda). Añadir los pimientos y revolver. Agregar la crema y los quesos, y condimentar a gusto. Cocinar hasta que se espese, 10 a 15 minutos. Enjuagar, secar y condimentar las pechugas de pollo con sal y pimienta.

2. Saltear las pechugas en sartenes o planchas separadas. Dorarlas de un lado, luego darlas vuelta y cocinarlas hasta que el pollo esté firme al tacto, los jugos fluyan claros y libremente y la temperatura alcance los 155° a 160° F (68,3° a 71,1° C).

3. Cortar el pollo en tajadas, verter sobre ellas la salsa de rajas (pimiento) y servir.

Vegetarianos: Reemplazar el pollo con tofú crocante o verduras grilladas, como portabello.

Cortesía de Espartaco y Dunia Borga

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