Patatas bravas asadas con aioli picante de aguacate

Rinde 6 porciones de 4 onzas

INGREDIENTES

Patatas Bravas:

• 6 papas amarillas medianas (aproximadamente 1½  libras), limpias y partidas en rebanadas (½ pulgada de ancho)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal

Aioli picante de aguacate:

• 1 aguacate fresco maduro, cortado a la mitad, sin semilla y pelado
• 2 dientes de ajo, machacados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de chile jalapeño, picado
• ¼ cucharadita de sal

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PREPARACIÓN

Para las patatas bravas

1.      Precalienta el horno a 375° F. Forra con papel aluminio una bandeja de horno de 12"x17".

2.      Mezcla las rebanadas de papa con el aceite y la sal sobre la bandeja hasta que estén bien cubiertas; distribúyelas en una sola capa. Hornea de 30 a 35 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas uniformemente. Retira del horno y deja enfriar un poco.

Para el aioli picante de aguacate

3.      Con una licuadora de mano, haz puré el aguacate, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón, el jalapeño y la sal, hasta que no tenga grumos y tenga consistencia cremosa; agrega agua para obtener la consistencia deseada.

4.      Sirve calientes las rebanadas de papa para mojarlas en el aioli o sirve el aioli sobre las papas, si así lo deseas.

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