Recetas a base de aguacate

Desde el clásico guacamole a sustanciosas sopas —prepáralas.

Guacamole del chef Ortega

El chef californiano Thomas Ortega nos deleita con una deliciosa receta de guacamole con jugo de lima, comino, cilantro y pimienta de cayena. Es un plato con mucho sabor y que puede servir como acompañante, ensalada o entrada. Ortega afirma que le gusta regalar amor con su comida y este plato es una evidencia de ello.

Noel Barnhurs/Corbis

Sopa

Esta apetitosa sopa de aguacate con camarones, que es una creación del chef venezolano James Tahhan, es una receta refrescante y nutritiva con un rico sabor a limón, cilantro y un toque de páprika ahumada. Puedes servirla como entrada o como plato principal por su valor proteico.

Cortesía del Chef James Tahhan

Guacamole marino

Este plato de la chef Denisse Oller es refrescante y muy sabroso. Puede servirlo como entremés, como ensalada o como un acompañante frío. El laurel, la cebolla española, el  jalapeño y el cilantro le dan un sabor muy especial a esta mezcla de aguacate y camarones.

Marisa Zanganeh

Sopa fría

Esta receta es para chuparse los dedos. Es una sopa fría con aceite de chile, chocolate, sandía y hojas de albahaca. El chef mexicano Richard Sandoval nos ofrece la posibilidad de deleitarnos con un plato refrescante, nutritivo y gourmet. El sabor especial es cortesía del caldo vegetal, el cilantro, la cebolla, el chile y el ajo.

Martin Kang/KelektivArt

Guacamole Eva

La actriz Eva Longoria, propietaria del restaurante Beso, es la creadora de esta receta que parece una de las favoritas en el lugar. Se sirve acompañado con tortillas chips y pico de gallo, como un aperitivo o para acompañar un plato de carne. Es una mezcla de aguacate, tomate, cebolla, cilantro, jalapeño, sal, pimienta y limón.

Jaymi Heimbuch/Alamy

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Ensalada

Esta deliciosa ensalada tricolor, con vinagreta de miel, es una refrescante manera de empezar una cena especial, inclusive una cena romántica. La combinación de aguacate, tomate, naranja, queso y albahaca logra un sabor vibrante que se destaca aún más con el aceite de oliva, la mostaza y el zumo de limón.

Marisa Zanganeh

Tacos vegetarianos

Este relleno para tacos es riquísimo y una excelente alternativa para los que gustan de los platos mexicanos pero no desean comer carne. Tiene un toque agridulce en su combinación de remolacha en vinagre de manzana, berro y aguacate. El cilantro y el jugo de limón lo terminan de hacer muy agradable al paladar.

Istock

Batido

Este batido de aguacate, pepino y jugo de granada es cremoso, versátil y rico en fibra. Considéralo desayuno, pues es una buena fuente de energía; contiene minerales y vitaminas C, K y B6.

Age Fotostock

Guacamole de la chef Sue Torres

La chef Sue Torres dice que tiene corazón mexicano y es por eso que sus platos son los favoritos de los nacidos al sur del Río Bravo. El cilantro fresco y el chile serrano brindan un sabor único a esta receta típica de la comida mexicana. Un toque distintivo: sírvela en las cáscaras del aguacate.

David González

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Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

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