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Recetas para personas con reflujo ácido

Sopa de chícharos con el ph perfecto

Una manera deliciosa de comenzar el día.

Sopa de alverjas

Sopa de chícharos con el pH perfecto. — Jordan Stern

In English | Las legumbres verdes y los tubérculos son beneficiosos para las personas con reflujo. Esta sopa de chícharos satisface, calma, y tiene muy buen sabor.

Ingredientes

  • 1 libra de chícharos (remójelos la noche anterior en agua fría, en el refrigerador, o blanquéelos en agua caliente hasta que se ablanden)
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 2 onzas (4 rebanadas) de prosciutto (desgrasar y cortar en tiras)
  • 3 ramitos de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal (o más, a gusto)
  • 2 cucharadas de crema agria sin grasa
  • 3 rebanadas de pan blanco (quítele las orillas y corte en pedazos de ¼”)

Instrucciones

  1. En una olla mediana, coloque los chícharos escurridos, el prosciutto y el caldo de pollo. Cocine a fuego lento.
  2. Amarre el tomillo y las hojas de laurel con un cordel de carnicero y sujételas al mango de la olla para fácil extracción. Cocine por aproximadamente 45 minutos.
  3. Extraiga el tomillo y las hojas de laurel.
  4. Con una batidora de mano, una batidora regular o un molino de alimentos, licúe la sopa hasta que adquiera una textura suave.
  5. Añada sal a gusto. (Normalmente, se requiere poca sal debido a lo salado del prosciutto).
  6. Sirva la sopa, o enfríela para guardar.
  7. Precaliente el horno a 325 F. Coloque los pedazos de pan (crutones) en una bandeja para galletas y hornee hasta que estén dorados. Guarde a temperatura ambiente hasta que los vaya a utilizar.

 

Para servir

  1. Recaliente la sopa, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera para evitar que la sopa se queme.
  2. Ajuste la consistencia de la sopa con caldo de pollo, según sea necesario.
  3. Sirva en un plato sopero y decore con los crutones y 1 cucharadita de crema agria sin grasa. (Intente hacer un diseño atractivo en la superficie de la sopa al deslizar un utensilio delgado y puntiagudo sobre la crema agria).

 

Porciones: 6

 

Libro para una dieta ayuda al reflujo

Información nutricional por porción: 310 calorías, 22g de proteína, 52g de carbohidratos, 3g de grasa

Receta extraída de Dropping Acid: The Reflux Diet Cookbook & Cure (Reducir el ácido: el libro de cocina y el remedio del la dieta del reflujo) por el doctor Jamie Koufman, el doctor Jordan Stern, y el chef maestro francés Mark Bauer. Utilizado con autorización.

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