La comida saludable, como esta ensalada de frijoles negros y maíz, ayuda a prevenir el cáncer de colon y colorrectal. — Tom Hirschfeld/bonafidefarmfood.com

In English | Colleen Doyle, directora de nutrición de la American Cancer Society (ACS, Sociedad Estadounidense del Cáncer), dice que con regularidad le piden una lista de superalimentos milagrosos que evitarán el cáncer. 

No existe tal lista, afirma Doyle. Pero hay formas de comer que disminuyen el riesgo de contraer cáncer en general, y específicamente el riesgo de contraer cáncer colorrectal, la tercera causa más importante de mortalidad asociada a cáncer en Estados Unidos.

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Sólo en éste año se diagnosticarán 141.200 nuevos casos, pronostica la ACS, y aproximadamente 49.400 fallecerán a causa de la enfermedad. Y un 90% de los nuevos casos y un 94% de los fallecimientos ocurrirán en personas de 50 años de edad o más.

Los alimentos que comemos son una de las cosas bajo nuestro control que pueden disminuir el riesgo de contraer cáncer de colon. Cuando se trata de dietas, la ACS recomienda:

Limitar las carnes procesadas y las rojas. Las estadísticas muestran que comer carne roja a diario y las carnes procesadas varias veces a la semana aumenta el riesgo de contraer cáncer colorrectal. La carne roja puede aumentar el riesgo de contraer cáncer de colon porque posibles cancerígenos se forman cuando se cocina a temperaturas altas, y porque el hierro que contiene esta carne genera radicales libres que pueden causarle daño a su ADN y provocar el cáncer. En las carnes procesadas, algunas sustancias utilizadas para prolongar el tiempo de caducidad contribuyen a ciertos compuestos que pueden dañar el ADN.

“No creo que la ACS le diría al público, ‘No se coma nunca ni un perro caliente, jamás’”, dice Doyle, “Pero si usted es de los que come hamburguesas con queso y bistec todos los días, debe considerar comerlos menos y buscar alternativas”.

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