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Alimentación sana

10 razones para incluir quinoa en su dieta

Es un alimento completo, le ayuda a quemar grasa y es un excelente aliado en la lucha contra la diabetes y la hipertensión.

1. Año Internacional de la Quinoa

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), declaró el 2013 el Año Internacional de la Quinoa. Este súper alimento, también conocido como quinoa, puede cosecharse en terrenos áridos y climas extremos con el potencial de ayudar a la nutrición de los países con baja disponibilidad de insumos.

Foto: Annabelle Breakey

2. Alimento completo

Desde hace más de 5,000 años los pueblos incas en los Andes la cultivan. Con más de tres mil variedades, este grano posee todos los aminoácidos y es fuente de vitaminas, minerales, grasas esenciales y fibra. Es un buen alimento para niños, adultos mayores, deportistas, diabéticos y celíacos.

Foto: Poppy Barach

3. Valor nutricional

La quinoa posee 9 aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una proteína completa. Es rica en polifenoles —antioxidantes que protegen contra enfermedades— fibra, hierro, zinc, selenio y vitamina E. Sustituya el arroz blanco o integral por quinoa y ganará el doble de proteína y hierro.

Foto: Photocuisine

4. Quema grasa

Una taza de quinoa tiene 8 gramos de proteína y 5 gramos de fibra. Los alimentos altos en fibra se procesan más lentamente, manteniéndolo satisfecho y con energía por más tiempo. La fibra ayuda en los procesos digestivos y evita el estreñimiento.

Foto: Photolibrary

5. Régimen vegano o vegetariano

Con la quinoa obtiene la misma nutrición que si consumiera carne, sin las grasas saturadas. Los 9  aminoácidos esenciales que contiene la convierten en una proteína completa. Prepárela con vegetales o añádala a su ensalada verde. También es deliciosa como cereal caliente.

Foto: Harald Walker/Flickr /Getty Images

6. Alimento para celíacos

La quinoa se consume como grano, pero es una semilla. No contiene gluten —proteína que se encuentra en muchos cereales— por lo que es el alimento ideal para pacientes celíacos o con alergias intestinales, que presentan intolerancia a esta proteína.

Foto: istockphoto

7. Aliado contra la diabetes y la hipertensión

La quinoa es un alimento rico en magnesio, mineral indispensable para la buena nutrición. El magnesio eleva la sensibilidad de la insulina, lo que mantiene el balance de los niveles de glucosa en la sangre. Además mantiene saludable los vasos sanguíneos evitando cambios en la presión arterial.

Foto: Carnet/SoFood/Corbis

8. Versatilidad

Puede consumir quinoa como cereal caliente en el desayuno, en sopas, junto a otras verduras y nueces en ensaladas, o con hierbas y especias tal como prepara el arroz. Su cocción es rápida —aproximadamente 20 minutos por taza— y rinde tres tazas cocidas por una taza cruda.

Foto: istockphoto

9. Textura y sabor

Existen más de 3,000 variedades de quinoa; la blanca es la más común seguida por la negra y la roja. Su consistencia es esponjosa y la textura y sabor similar a la del arroz integral. Inclúyala en su dieta con estas ricas recetas:

Foto: Hall/photocuisine/Corbis

10. Alimento para el mundo

El cultivo de quinoa en países en desarrollo contribuirá a erradicar la hambruna por ser un alimento altamente nutritivo con alto valor proteínico, rico en fibra, hierro y grasas saludables del tipo omega-3.

Foto: istockphoto

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