Mito # 5: Las grasas son malas
Nada de eso. Hay grasas buenas y malas para el cuerpo humano. “En general, las grasas son cruciales para la salud”, dice Colbert. Son el combustible para las células y las buenas —como las que se encuentran en el aguacate y el salmón— no necesariamente engordan. “Estas grasas buenas ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, reducen el colesterol, disminuyen la inflamación y previenen una multitud de enfermedades”, explica el autor.
Hay grasas saturadas e insaturadas. Entre las insaturadas (beneficiosas) están tres subgrupos: omega 6, omega 9 y omega 3. “Solo dos de las grasas son absolutamente necesarias para la salud: el ácido linoleico (omega 6) y el alfa linoleico (omega 3)”, manifiesta Colbert.
Las grasas malas o “trans” están asociadas con la inflamación —explica Colbert— e incluyen enfermedades cardiovasculares, Alzheimer, la artritis y autoinmunes, así como la obesidad central. Sin mencionar que estas grasas sintéticas elevan el colesterol e incrementan el riesgo de diabetes tipo 2 e incluso cáncer. Otras grasas saturadas como las que están en salchichas, cortes grasos de carne (por ejemplo, las hamburguesas), salami y tocino, si se consumen cotidianamente, elevan el colesterol LBD (colesterol malo).
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