10 libros de cocina que no te deben faltar en estas fiestas

Comida cubana, mexicana, española, peruana y de otros países latinos.

En mi cocina no puede faltar Cocina al minuto, de Nitza Villapol, que fue editado en Cuba en 1956, pero que todavía se siente moderno y relevante. En sus páginas aprendí cómo hacer desde un enchilado de cangregos hasta un arroz con leche, exactamente como los hacía mi abuela.   Aquí van otros —en español y en inglés— que, como el de Villapol, han sabido transmitir lo mejor de la cocina de nuestros países a los paladares de Estados Unidos.

Foto: Mark Thomas

Las Fiestas de Frida y Diego: Recuerdos y Recetas

Nostálgico libro escrito por Guadalupe Rivera Marín, la hija de Diego Rivera. Con más de 100 recetas, está repleto de color y anécdotas, pero no es para principiantes. Hay que tener cierto conocimiento de la cocina mexicana y familiaridad con los ingredientes. El libro también está disponible en inglés.

Foto: Clarkson Potter

La comida de la familia

Ferran Adrià, uno de los cocineros más influyentes de estos tiempos, nos ofrece las recetas que cocinaba en su mítico restaurante elBulli en Cataluña, pero no para los comensales, sino para los empleados. Las recetas, muy españolas pero universales a la vez, vienen con porciones desde 2 hasta 75 personas. Entre los platos favoritos está la polenta a la parmesana. El libro también está disponible en inglés.

Foto: RBA

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Celebra la vida

Eso hace Marisa Guiulfo en este libro sobre la comida del Perú, mundialmente conocida. El libro, editado por la propia autora, rinde tributo al país y a la vida, e incluye fotos y detalles de cómo celebrar en todo su esplendor las fiestas y tradiciones peruanas.

Foto: Marisa Guiulfo

100 Recetas para fiestas y reuniones

El centro de gastronomía Gato Dumas, basado en Buenos Aires, es uno de los más importantes en América Latina. En este libro, difícil de encontrar a un costo asequible, los profesores de cocina de esa escuela nos brindan 100 recetas, lo mismo para una comida en casa con los amigos que para enamorar con una cena romántica.

Foto: Planeta

The Cuban Table: A Celebration of Food, Flavors, and History

Precioso libro en inglés de Ana Sofía Peláez que merece estar en la mesa de centro de la sala además de la cocina. Las recetas son tradicionales y precisas e incluyen desde sopas hasta postres y bebidas. ¿Quién sabía que se podían hacer pastelitos de guayaba en un horno cacero? Hay hasta una receta de café cubano (el secreto está en el azúcar).

Foto: St. Martin's Press

Cocina Tropical

Este libro de Jose Santaella, en inglés, demuestra que la “isla del encanto” tiene mucho más que ofrecer que arroz con gandules. He aquí un viaje culinario por la isla con bellas fotos de Ben Fink. Entre otras recetas, encontrarás las de bacalaitos, alcapurrias y empanadillas de pulpo.

Foto: Courtesy Rizzoli

Colombia: cocina de regiones

Engatusa desde la portada, con su muestra de unas frutas que se le antojan a cualquiera. Este libro bilingüe (español e inglés) contó con la colaboración de 10 autores y fue editado por María Lía Neira Restrepo. Está organizado según las regiones geográficas de Colombia. Hay recetas de dulces y bebidas tradicionales, así como platos tan conocidos como: sancochos, arepas, tamales, empanadas y envueltos.

Foto: MNR Comunicaciones y Ediciones

The Latin Road Home

Escrito por Jose Garces en inglés, este libro reúne elementos de las cocinas de los países que han influenciado su arte y cultura culinaria. Hijo de inmigrantes ecuatorianos, Garcés incluye en él una breve historia de los países de los que escribe, asi como recetas claves de cada uno. Algunos ejemplos: vieiras con rabo encendido y tamal en cazuela.

Foto: Lake Isle Press

Recetas navideñas de mamá grande

Este libro, de la mexicana Martha Figueroa de Dueñas, solo está disponible electrónico e incluye audio de la autora. No solo tiene recetas rápidas y fáciles, sino también consejos prácticos para las fiestas, desde qué mantel poner hasta qué regalar a los invitados y cómo colocar los cubiertos.

Foto: Editorial Ink

Bocados para fiestas: recetas que sorprenderán a sus invitados

Buenísimo para esta época del año. Hay recetas dulces y saladas de la cocina italiana, griega y mediterránea en general. Entre ellas: croquetas de queso y cebollín y merenguitos de café. Lo mejor es que casi todo se puede preparar antes para que el cocinero pueda disfrutar de su propio festín.  

Foto: Directo al paladar

Nuevo Latino

Ya tiene casi 20 años, pero todavía emociona la imaginación e inventiva del famoso chef Douglas Rodriguez, que revolucionó la cocina latina en Estados Unidos. Aquí hay recetas, entre otras cosas, para tamales de salmón y ensalada de boniato con lentejas y bananas.

Foto: Ten Speed Press

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Foto: Getty Images

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