Chefs latinos en Estados Unidos

En la cocina de Lorena García

La chef venezolana comparte su receta para el buen vivir.

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¿En qué se inspira para crear los platillos?

En la comida y los sabores que me hacen sentir en casa, con los que crecí en Latinoamérica —combinado con las técnicas que he aprendido a través de mi carrera.

¿Cuáles son sus ingredientes favoritos?

El cilantro, los cítricos y el chile.

Si tuviera que elegir, ¿cuáles son para usted los alimentos más nutritivos? Aquellos que no deben faltar en la mesa de una persona adulta…

Todos los ingredientes frescos, las frutas y vegetales de la estación, frijoles y granos, y definitivamente las proteínas magras.

“Siempre mantengo sofrito en mi congelador. Es la base perfecta para cualquier receta rápida”. —Chef Lorena García

Hablando de su profesión ¿Cuál ha sido su mayor logro?

Haber logrado un cierto nivel en mi carrera me ha dado la oportunidad de ayudar e inspirar a otros. Ser chef es físicamente demandante y conlleva largas horas de trabajo. Ha habido momentos sumamente difíciles en mi carrera, pero abrirme paso entre ellos ha hecho que todo este sacrificio valga la pena.

¿Qué receta le gusta hacer para un grupo grande de invitados?

Las fáciles y que gustan mucho al público como mi hummus de frijoles negros.

Finalmente, ¿Sin qué platillo no podría vivir?

El plato especial que me encanta tomar: ¡La sopa de pollo de mi mamá!

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