Se anuncia lucha global contra grasas trans
La Organización Mundial de la Salud quiere erradicarlas dentro de 5 años.
Getty Images
Las grasas trans son dañinas para la salud cardiovascular y muchos alimentos procesados las contienen.
In English | Dentro de cinco años, estas grasas que obstruyen las arterias podrían ser historia. El lunes, la Organización Mundial de la Salud (OMS) anunció una nueva meta de eliminar las grasas trans artificiales del mundo para el 2023, y afirma que esto podría reducir las enfermedades cardiovasculares, lo que salvaría hasta 10 millones de vidas.
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El plan se llama Replace, e incluye pautas específicas a seguir sobre cómo las grasas trans, que por lo general se presentan como aceites hidrogenados (PHOs), pueden ser eliminadas del suministro de alimentos mundial.
Debido a que Estados Unidos y muchos otros países, varios de ellos de Europa y Sudamérica, ya han prohibido o están en el proceso de prohibir estas grasas, la OMS busca presionar a los países en vías de desarrollo como India, donde las personas suelen cocinar con grasas trans (se encuentran en la manteca vegetal clarificada, la cual se originó en India).
Los aceites hidrogenados se pueden encontrar en la manteca vegetal (aunque Crisco los ha eliminado de todos sus productos de manteca), así como en muchos refrigerios procesados y productos de pastelería, algunos sustitutos de crema, la margarina —un producto que, irónicamente, se consideró un substituto saludable para la mantequilla—, y muchos otros alimentos envasados. Las grasas trans son diferentes a la grasa saturada que contiene la mantequilla, la cual también es grasa “mala” cuando se trata del corazón, aunque es menos dañina.
Las grasas trans también se encuentran de manera natural en la carne y en productos lácteos, los cuales no están prohibidos, aunque los expertos de la salud sugieren reducir su consumo.
Mientras tanto, los aceites hidrogenados han desaparecido gradualmente de los supermercados de Estados Unidos. En junio del 2015, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) anunció que estos aceites “por lo general no se consideran seguros” y que “eliminar los aceites hidrogenados de los alimentos procesados podría prevenir miles de infartos y muertes al año” (lo que la FDA enfatiza). La agencia le dio tres años a la industria alimenticia para eliminar estos aceites de sus productos; la fecha límite será el próximo mes.
El movimiento anti grasas trans en Estados Unidos ha sido impulsado por Michael Bloomberg, exalcalde de Nueva York quien, en el 2006, fomentó la prohibición de las grasas trans en todos los restaurantes de la ciudad, y ahora es el Embajador global para las enfermedades no transmisibles de la OMS. Bloomberg ha mencionado que “prohibir las grasas trans en Nueva York ayudó a reducir la cantidad de infartos sin cambiar el costo o el sabor de los alimentos, y eliminar su uso a nivel mundial podría salvar millones de vidas”.