Arroz frito a la Cantonesa

In English | No pudiera ser más fácil. Se puede omitir la carne o los mariscos (buen empleo de las sobras) si el arroz va a servir de acompañamiento. Lo normal es el arroz blanco, pero se puede utilizar arroz integral. Se puede preparar el arroz por adelantado y recalentarlo al baño de María, con el agua hirviendo al máximo, durante unos 10 minutos antes de servirlo.

INGREDIENTES

• 4 tazas de arroz cocido.
• 1/4 de taza de aceite de maní.
• 1 huevo grande, ligeramente batido.
• 1/4 de taza de carne molida, ya cocida, o camarones picaditos.
• 1 cucharadita de sal.
• ¼ de cucharada de pimienta.
• 1/4 de taza de cebollinos, picados fino.
• 2 ó 3 cucharadas de salsa de soya.

PREPARACIÓN

1. Preparar el arroz según las instrucciones en el paquete.
2. Calentar el aceite de maní en una sartén grande. Cuando esté muy caliente, añadir el huevo ligeramente batido y cocinar la mezcla de 2 a 3 minutos, cortando el huevo en pedazos pequeños a medida que se cocine.
3. Añadir la carne o los camarones, si se desea. Añadir los demás ingredientes. Mezclar todo bien y cocinar a fuego mediano entre 7 y 8 minutos.

Receta de Antoinette y Francois Pope en The New Antoinette Pope School Cookbook (Macmillan, 1961)