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Avena al horno con arándanos para la temporada de fiestas

Convida este plato de desayuno-almuerzo que complace a todo el mundo.

Plato con avena sobre la mesa

James And James/Getty Images

Sugerencia para desayuno-almuerzo: avena al horno con arándanos para la temporada de fiestas, servida con jamón, una ensalada de espinaca y panecillos tipo muffins.

In English | la temporada de fiestas, me llegó el verano pasado cuando tuvimos familiares que viven fuera de la ciudad en casa durante el fin de semana. El domingo los invitamos a todos —incluso a los niños pequeños y a los quisquillosos adolescentes— para un gran desayuno-almuerzo. Habría horneado la strata de siempre, que se prepara con pan y leche, pero una de mis sobrinas es intolerante al gluten y a la lactosa. ¿Qué servirles? Las cazuelas de desayuno sin gluten y sin lácteos son tan poco frecuentes como las barbacoas vegetarianas.

Así fue como opté por la avena al horno. Como estábamos en verano, le agregué sabor con arándanos azules, pero funciona igual con arándanos rojos para el otoño y el invierno.

Puedes modificar la receta según sea necesario: la avena, el ingrediente principal, por naturaleza no contiene gluten, y si quieres eliminar la harina en las boronas, simplemente reemplázala por harina de maíz. Para reducir el colesterol, reemplaza la mantequilla por aceite de coco. Y si prefieres leche normal a la leche de nueces, mejor usa una mezcla de leche entera y agua.

Podrías servir este plato festivo de avena al horno con arándanos con un jamón cortado en espiral, una ensalada de espinaca con gajos de naranja y toronja y una gran cesta de panecillos tipo muffins. Sirve la avena al horno en tazones pequeños: Viértele un poco de leche, es el deleite perfecto para un desayuno-almuerzo.

Avena al horno con arándanos para la temporada de fiestas

Rinde de 8 a 12 porciones

  • 3 tazas de avena tradicional
  • 1-1/2 tazas de azúcar morena, divididas
  • 1-1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de ralladura fina de naranja (la ralladura de 1 naranja aproximadamente)
  • 2 cucharaditas de canela, divididas
  • 3 tazas de leche de almendras (o 1-1/2 tazas de leche entera mezclada con 1-1/2 tazas de agua)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 2 tazas de arándanos frescos, divididas
  • 3/4 taza de harina para todo propósito (o harina de arroz)
  • 6 cucharadas de mantequilla, derretida pero no caliente (o aceite de coco)
  • 1/2 taza de nueces picadas gruesas

Colocar la rejilla del horno en una posición central y calentar el horno a 375° F. Mezclar la avena, 1 taza de azúcar morena, polvo de hornear, sal, ralladura de naranja y 1-1/2 cucharaditas de canela en un tazón mediano. En un tazón aparte mezclar la leche, la vainilla y los huevos. Agregar la mezcla de leche, luego 1 taza de arándanos a la mezcla de avena; verterlo en un molde de 13 por 9 pulgadas. Hornear hasta que la avena empiece a cuajar, unos 20 minutos.

Mientras tanto, mezclar la harina, mantequilla, nueces y azúcar morena restante y la canela en un tazón pequeño. Desboronar la mezcla sobre la avena casi firme, y distribuir los arándanos restantes. Continuar horneando hasta que las boronas se doren, unos 20 minutos más. Servir tibia, con un poco de leche (ya sea de coco o láctea).

Pam Anderson es experta en alimentos de AARP, autora de un libro de cocina con gran éxito de ventas y escribe en el blog threemanycooks.com.

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