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Dieta y salud

Alimentos que combaten el dolor

Siete superalimentos que atenúan el dolor. Además, sabrosas recetas.

In English | ¿Le duelen las rodillas? Beba un poco de leche de soya. ¿Dolor de espalda? Coma salmón. Los alimentos correctos pueden atenuar los dolores: Una investigación reciente sugiere que algunos alimentos contienen la misma potencia para combatir el dolor que medicamentos comunes como el ibuprofeno. “Lo que comemos tiene un impacto significativo en los niveles de dolor del cuerpo”, afirma Beth Reardon, M.S., R.D., nutricionista de Duke Integrative Medicine en el Duke University Medical Center, en Durham, Carolina del Norte. Lea este artículo para conocer los mejores remedios para el dolor que puede servir en un plato, y pruebe estas deliciosas recetas.

Alimentos para combatir el dolor

— Corbis

Uvas rojas

Esta fruta, de un color profundo, contiene resveratrol, un poderoso componente que bloquea las encimas que contribuyen a la degeneración de los tejidos. La evidencia: En experimentos de laboratorio realizados en el Rush University Medical Center de Chicago, el resveratrol evitó el tipo de daño de cartílago que causa dolor de espalda.

Aunque la investigación es preliminar, no puede hacer daño llenarse con alimentos ricos en resveratrol, incluidas distintas variedades de arándanos, que también contienen otros poderosos antioxidantes. O beber un vaso de vino. “El resveratrol en el vino tinto se absorbe mucho más fácilmente, debido al estado en el que se encuentra”, señala el investigador Xin Li, M.D., Ph.D., instructor de bioquímica en Rush.

Receta: Uvas y camarones con miel

Adaptada por Mónica Bhide, de How to Cook Indian (Como cocinar al estilo indio), de Sanjeev Kapoor.

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES:

  • ¼ taza de miel
  • ½ taza de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 24 uvas rojas grandes, sin semillas
  • 16 camarones gigantes (alrededor de 1 libra), pelados y desvenados
  • 8 pinchos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

 

PREPARACIÓN:

  1. Combinar la miel, el vinagre y ½ cucharadita de sal en una sartén antiadherente a fuego moderado. Cocinar por 3 o 4 minutos, hasta que haga burbujas y se espese. Retirar del fuego, agregar las hojuelas de pimiento rojo y revolver. Mantener caliente.
  2. En cada pincho, ensartar alternadamente uvas (3 en total) y langostinos (2). Comenzar y terminar con una uva. Salpicar con la sal restante.
  3. Pincele una sartén grande antiadherente, o una de hierro fundido, con una cucharadita de aceite. Colocarla a fuego moderado-alto hasta que esté muy caliente, pero que no humee. Disponer los pinchos en la sartén y cocinar, rociándolos con el aceite restante y volteándolos con frecuencia, por alrededor de cuatro minutos, hasta que los camarones estén cocidos de todos lados.  
  4. Pasar los pinchos a un plato para servir. Rociar con la salsa y servir caliente.


Nutrientes por porción (2 pinchos): 210 calorías, 9g de proteínas, 34g de carbohidratos, 1g de fibra, 4g de grasa, 64mg de colesterol, 662mg de sodio.

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