Lasaña vegetariana con tofú y frijoles negros

La albahaca fresca y el ‘queso’ preparado en casa le dan el toque especial a esta receta.

Paraíso tropical con palmeras y playa

Sorteo: Destinos de ensueño. Aprovecha tu chance de ganar con el sorteo Dream Vacation Sweepstakes (en inglés). Reglas oficiales.

Lasaña vegetariana con tofu y frijoles negros

— Foto: Carnet/Photocuisine/Corbis

Rinde 12 porciones

INGREDIENTES

  • 9 láminas de pasta para lasaña cocidas y escurridas
  • 1 lata de 32 onzas de puré de tomate
  • 3 dientes de ajo triturados
  • 1 cebolla pequeña picada finamente
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 5 hojas de albahaca fresca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 latas de 15 onzas de frijoles negros bajos en sodio, lavados y escurridos
  • Sal y pimienta al gusto

Para el queso ricota de tofú:

  • Un paquete de 14 onzas de tofú extra firme
  • ¼ taza de anacardos crudos (cashews)
  • ¼ taza de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de albahaca fresca picadita
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1.  Precalienta el horno a 375º F.

2.  Abre el paquete de tofú y bota toda el agua del paquete. Déjalo secar bien envuelto en una toalla limpia por unos 15-20 minutos.

3.  Mientras esperas que el tofú esté completamente seco comienza a preparar la salsa. En una olla mediana sofríe el ajo y la cebolla con aceite de oliva a fuego mediano. Cuando la cebolla esté traslúcida añade el puré de tomate y una cucharadita de sal. Revuelve, tapa y deja cocinar a fuego lento por 15 minutos. Revuelve la salsa de vez en cuando para que no se pegue.

4.  Añádele los frijoles negros y la albahaca a la salsa. Cocínala por 15 minutos. Sazónala con sal y pimienta al gusto y apaga el fuego.

5.  Coloca los anacardos en un procesador de alimentos y hazlos puré. Desmenuza el tofú con tus manos. Colócalo junto a los otros ingredientes para el ricota en el procesador de alimentos y procésalos hasta obtener un puré. Pruébalo y sazónalo con sal y pimienta a gusto.

6.  En un molde para lasaña (dimensiones 13x9 pulgadas) coloca un poco de la salsa roja. Coloca tres láminas de lasaña y cúbrelas con un tercio del tofu de ricota. Cúbrelo con salsa roja. Repite hasta obtener tres capas de pasta, ricota y salsa roja. Tápala con papel de aluminio y hornéala por 30 minutos. Destápala y hornéala por 15 minutos más.

7.  Sácala del horno y déjala reposar al menos 15 minutos antes de servir.

Alertas de tema

Usted puede recibir alertas semanales por correo electrónico sobre los siguientes temas. Solo haga clic en “Seguir”

Administrar alertas

Procesamiento

Por favor espere...

progress bar, please wait

¿Quéopina?

Deje su comentario en el campo de abajo.

Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

La sazón de Denisse

Prepara ricas y nutritivas recetas con el toque único de la chef Denisse Oller.

¿Tus hijos necesitan un empujoncito para inscribirse en un seguro de salud?

Ofertas y Beneficios

De compañías que cumplen con los altos estándares de servicio y calidad establecidos por AARP.

Denny's Ranchero Tilapia

Los socios ahorran un 15% todos los días, a toda hora, en los restaurantes Denny's participantes.

Regal Cinemas movie theater

Los socios pagan $8 por entradas ePremiere de Regal que compran en internet. Se aplican condiciones.

AARP Debuts RealPad Tablet

Conéctate estés donde estés con RealPad. Conéctate, juega y comparte. Además, recibes soporte al cliente gratis todos los días, a cualquier hora.

Únete o renueva tu membresía hoy. Los socios de AARP obtienen beneficios exclusivos y ayudan a lograr un cambio social.