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Nidos de pasta con salsa de albahaca

Una deliciosa combinación con calabacines y huevos de codorniz.

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Para 4 personas  (3 nidos por persona)

INGREDIENTES

  • 1 bolsa de 8.8 onzas de pasta cabello de ángel en forma de nido
  • 3 cuartos de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • 12 huevos de codorniz
  • 2 calabacines amarillos, con cáscara, lavados y cortados en cubitos de ¼ de pulgada 
  • 2 calabacines verdes con cáscara, lavados y cortados en cubitos de ¼ de pulgada 
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Vea también: Tips para preparar esta receta en Sabores con Denisse.

PREPARACIÓN

  1. Cubrir con agua los huevos en una olla y cocinar a fuego mediano alto durante minuto y medio. Apagar y dejar reposar un minuto, antes de escurrirlos. Quitar la cáscara y cortar por la mitad a lo largo.

  2. En una sartén caliente, verter el aceite e inmediatamente agregar los calabacines. Sazonar con sal y pimienta y dejar dorar 3 a 4 minutos.

  3. En una olla grande, hervir suficiente agua con sal al gusto. Añadir los nidos de pasta cuidadosamente y cocinar dos minutos. Escurrir, reservando 1/3 de taza de agua.

  4. Agregar un ¼ de taza del agua de la pasta a la salsa de hierbas. Añadir más a gusto. Ajustar sabores.   

  5. Para servir, verter dos cucharaditas de salsa de albahaca debajo de cada nido. Colocar el nido, rellenar de calabacines, topar con el huevito de codorniz y agregar otra cucharadita de salsa.

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