Plato fuerte

Pollo ‘saltimbocca’ —una mezcla de exquisitos sabores mediterráneos

El vino dulce y la salvia fresca darán un toque diferente a sus pechugas de pollo.

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Receta pollo santimbanque

Pollo ‘saltimbocca’. — Foto: Rynio, J./the food passionates/Corbis

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 4 rebanadas de jamón (recomiendo el jamón italiano de Parma)
  • 4 hojas de salvia fresca
  • ¼ taza de harina
  • 1 cucharadita de salvia seca
  • ⅓ taza de vino Marsala (puede sustituirlo con un vino dulce)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de perejil picado finamente, para decorar

Vea también: Alimentos altos en calorías buenos para Ud.

PREPARACION

1. Mezcle en un plato la harina, salvia seca, un poco de sal y pimienta.

2. Sazone las pechugas con sal y pimienta al gusto. Sobre cada pedazo de pechuga, coloque una rebanada de jamón y una hoja fresca de salvia. Si desea, puede utilizar palillos de diente para mantener el jamón y la hoja de salvia juntas al pollo.

3. Pase cada pechuga sobre la mezcla de harina. Empánelas bien y sacuda el exceso de harina.

4. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego mediano-alto. Cocine las pechugas hasta que queden doradas por fuera y cocidas por dentro, alrededor de 5-7 minutos.

5. Cuando el pollo esté cocinado, añada el vino y cocine dos minutos más.

6. Sirva el pollo y cúbralo con la salsa de vino. Decore con perejil fresco.

Acompañe el pollo “saltimbocca” con pasta, arroz o vegetales.

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