Espuma de chocolate

Nuestro delicioso mousse de chocolate es el postre ideal—¡dulce y fácil de preparar!

por: Denisse Oller, fuente: AARP VIVA, 2 de febrero de 2012

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Rinde: 4 porciones

INGREDIENTES

6 onzas de chocolate semiamargo (70 % cacao)
8 onzas de crema espesa fría (mantenerla en un recipiente con hielo)
½ cucharadita de café expreso instantáneo
1 onza de mantequilla, suave o a temperatura ambiente
2 cucharadas de licor de naranja (o cualquier que le guste)
½ taza de azúcar granulada
1 cucharada de azúcar en polvo
3 huevos, yemas y claras separadas
Pizca de sal

Adorno

1 cucharadita de raspadura de chocolate
4 fresas cortadas en forma de abanico

Vea también: Si quiere perder peso, ¿debe comer más chocolate?

Mousse de chocolate con corazón, receta por Denisse Oller

— Foto por: Creativ Studio Heinemann/Westend61/Corbis

PREPARACIÓN

Derrita el chocolate con la mantequilla y el café expreso a baño María sobre fuego mediano bajo, mezclando continuamente. Una vez que se derrita, ponerlo a un lado.
Colocar las yemas y un cuarto de taza de azúcar en un recipiente de cristal a baño María; mezclar con el molinillo mientras el agua se caliente a fuego mediano bajo. Mezclar por unos minutos o hasta que la yemas estén tibias. Continuar moviendo hasta disolver el azúcar.
Retirar del fuego y seguir revolviendo con la batidora de mano hasta que tenga una consistencia cremosa (casi como la mayonesa). Poner a un lado.

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4. Colocar las tres claras y el cuarto de azúcar restante en un recipiente de cristal a baño María y mezclar con el molinillo, mientras el agua se calienta a fuego mediano bajo. Mezclar hasta que las claras estén tibias y el azúcar se disuelva.

5. Retirar del fuego, agregar una pizca de sal y revolver con una batidora de mano hasta obtener una consistencia de merengue duro.

6. Colocar las yemas cremosas en una orilla del recipiente que contiene el merengue e incorporarlas a la mezcla en forma envolvente.

7. Añadir el chocolate en una orilla del recipiente e incorporarlo a la mezcla en forma envolvente.

8. Batir la crema, el azúcar en polvo y el licor de naranja hasta punto de merengue duro e incorporarlo, en forma envolvente, a la mezcla que ya contiene el chocolate.

9. Colocar mousse en copas y adornar con fresas y raspadura de chocolate. ¡A disfrutar!