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El chocolate, delicioso y saludable

Preste atención porque el chocolate oscuro es un buen amigo, no un adversario.

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Pam Anderson: Tres recetas saludables - Chocolate Caliente

El chocolate oscuro combate la inflamación, algo especialmente importante para la salud cardiovascular. — Foto: Threemanycooks.com

In English | ¿Recuerda cuando el chocolate fue a engrosar, junto con el brócoli y los arándanos azules, las filas de los alimentos que combaten las enfermedades y favorecen la salud? El chocolate oscuro, específicamente, es bueno para usted. Son sus socios habituales —la mantequilla, el azúcar y la crema— los que lo echan a perder. Así que, para que pueda disfrutarlo libre de culpabilidad, le presento tres sanas delicias de chocolate: chocolate caliente con coco, natilla de doble chocolate y mezcla de chocolate, maní y Chex.

Vea también: Explore las recetas de una experta en cocina.

El chocolate oscuro combate la inflamación y contribuye a la salud cardiovascular. Pero este dulce manjar también ayuda a combatir otros dos males: la hipertensión arterial y el colesterol "malo"  (LDL). Además, el chocolate oscuro es rico en fibra, por lo que tan solo un poco controla el apetito y satisface durante más tiempo que las meriendas sin valor nutritivo.

Dos estudios recientes nos traen más noticias positivas sobre el chocolate. Según un estudio italiano limitado, el consumo habitual del chocolate aumenta la sensibilidad a la insulina, lo que se traduce en menor riesgo de diabetes. Y un estudio sueco halló una reducción de un 20 % en derrames cerebrales entre las mujeres que comían más de una onza y media de chocolate a la semana, en comparación con las que consumían apenas un cuarto de onza.

Igual que las pequeñas dosis de aspirina, el chocolate contribuye a diluir la sangre, y de una forma mucho más deliciosa. Además, ¿recuerda cuándo su mamá culpaba al chocolate por su acné? ¡Pues resultó ser todo lo contrario! En realidad, el chocolate es bueno para la piel. Y es bueno para su estado de ánimo. Da mucha satisfacción disfrutar de una delicia de vez en cuando y con moderación, y el chocolate puede inyectarnos la energía que tanto necesitamos cuando empezamos a decaer.

A pesar de todas estas buenas noticias sobre el chocolate, sabemos que esto no nos da derecho a comer enormes trozos de torta de chocolate ni gigantes galletas de chocolate. De todas maneras, es bueno saber que algo tan delicioso es saludable.

Chocolate caliente con coco

Rinde 2 porciones

No confunda la bebida de coco con la leche o crema de coco enlatada. La bebida de coco casi siempre se encuentra en la sección de leches no lácteas.

2 tazas de bebida de coco (como Coconut Dream)

2 onzas de chocolate amargo

1 pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

Mezcle la bebida de coco, el chocolate y la sal y hierva la mezcla a fuego lento en una cacerola mediana, batiendo hasta que se derrita el chocolate. Retire del fuego, añada la vainilla y sirva.

Siguiente: Natilla con doble chocolate »

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Mousse de chocolate hecho por la chef Denisse Oller.

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