Flan de chocolate. — Foto: Philippe Desenrck/Getty Images
Rinde 6-8 porciones
Ingredientes
- ½ taza de azúcar para el caramelo
- 5 onzas de chocolate semiamargo
- 1 cucharada de chocolate amargo en polvo
- ½ taza (4 onzas) de crema
- ¼ cucharadita de chipotle en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
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- ¼ cucharadita de clavos de olor en polvo
- 5 yemas de huevo
- 1 huevo grande
- 1 lata (12 onzas) de leche condensada
- 1 lata (12 onzas) de leche evaporada
- 1 cucharadita de vainilla
- ¼ taza (2 onzas) de brandy (opcional)
Equipo: Molde redondo de 8 pulgadas de diámetro y licuadora
Preparación
1. Precaliente el horno a 350 °F.
2. Derrita el azúcar en una ollita a fuego mediano-alto hasta que se caramelice y obtenga un color ámbar. Viértala en el molde, esparciéndola por toda la superficie.
3. Ponga el chocolate, crema, chipotle, canela y clavos en una charola de cristal. Colóquela sobre una cacerola con agua caliente. Revuelva los ingredientes mientras se derrite el chocolate. Una vez derretido, póngalo a un lado.
4. Vierta las yemas, el huevo, las leches, el brandy y el chocolate derretido en la licuadora y mezcle bien. Pase la mezcla por un colador y vierta en el molde.
5. Coloque el molde en una bandeja de aluminio. Agregue agua caliente a la bandeja (que cubra aproximadamente dos dedos) y lleve al horno por 50 minutos o hasta que el flan este relativamente firme. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y lleve a la nevera por al menos 6-8 horas.
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