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Flan de caramelo y chocolate, Receta de Dennise Oller

Flan de chocolate. — Foto: Philippe Desenrck/Getty Images

Rinde 6-8 porciones

Ingredientes

  • ½ taza de azúcar para el caramelo
  • 5 onzas de chocolate semiamargo
  • 1 cucharada de chocolate amargo en polvo
  • ½ taza (4 onzas) de crema
  • ¼ cucharadita de chipotle en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Vea también: 10 postres latinos para diabéticos.

  • ¼ cucharadita de clavos de olor en polvo
  • 5 yemas de huevo
  • 1 huevo grande
  • 1 lata (12 onzas) de leche condensada
  • 1 lata (12 onzas) de leche evaporada
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ¼ taza (2 onzas) de brandy (opcional)

Equipo: Molde redondo de 8 pulgadas de diámetro y licuadora

Preparación

1.     Precaliente el horno a 350 °F.

2.     Derrita el azúcar en una ollita a fuego mediano-alto hasta que se caramelice y obtenga un color ámbar. Viértala en el molde, esparciéndola por toda la superficie.

3.     Ponga el chocolate, crema, chipotle, canela y clavos en una charola de cristal. Colóquela sobre una cacerola con agua caliente. Revuelva los ingredientes mientras se derrite el chocolate. Una vez derretido, póngalo a un lado.

4.     Vierta las yemas, el huevo, las leches, el brandy y el chocolate derretido en la licuadora y mezcle bien. Pase la mezcla por un colador y vierta en el molde.

5.     Coloque el molde en una bandeja de aluminio. Agregue agua caliente a la bandeja (que cubra aproximadamente dos dedos) y lleve al horno por 50 minutos o hasta que el flan este relativamente firme. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y lleve a la nevera por al menos 6-8 horas.

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