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Flan de caramelo y chocolate, Receta de Dennise Oller

Flan de chocolate. — Foto: Philippe Desenrck/Getty Images

Rinde 6-8 porciones

INGREDIENTES

  • ½ taza de azúcar para el caramelo
  • 5 onzas de chocolate semiamargo
  • 1 cucharada de chocolate amargo en polvo
  • ½ taza (4 onzas) de crema
  • ¼ cucharadita de chipotle en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Mira también: 10 postres latinos para diabéticos.

  • ¼ cucharadita de clavos de olor en polvo
  • 5 yemas de huevo
  • 1 huevo grande
  • 1 lata (12 onzas) de leche condensada
  • 1 lata (12 onzas) de leche evaporada
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ¼ taza (2 onzas) de brandy (opcional)

Equipo: Molde redondo de 8 pulgadas de diámetro y licuadora

PREPARACIÓN

1.     Precalienta el horno a 350 °F.

2.     Derrite el azúcar en una ollita a fuego mediano-alto hasta que se caramelice y obtenga un color ámbar. Viértela en el molde, esparciéndola por toda la superficie.

3.     Pon el chocolate, la crema, el chipotle, la canela y los clavos en una charola de cristal. Colócala sobre una cacerola con agua caliente. Revuelve los ingredientes mientras se derrite el chocolate. Una vez derretido, ponlo a un lado.

4.     Vierte las yemas, el huevo, las leches, el brandy y el chocolate derretido en la licuadora y mezcla bien. Pasa la mezcla por un colador y viértela en el molde.

5.     Coloca el molde en una bandeja de aluminio. Agrega agua caliente a la bandeja (que cubra aproximadamente dos dedos) y lleva al horno por 50 minutos o hasta que el flan este relativamente firme. Deja que se enfríe —a temperatura ambiente— y lleva a la nevera por al menos 6-8 horas.

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