Ensalada de elote callejero estilo mexicano

Prueba esta receta de verano perfecta para fiestas.

Ensalada de maíz mexicana

No te conformes con mantequilla, sal y pimienta. Separa el maíz de la mazorca y conviértelo en algo nuevo, una ensalada de maíz callejero estilo mexicano. — Foto: Threemanycooks.com

In English | En estos días, cocino el maíz o elote fresco en el microondas o a la parrilla. Estos métodos no solo son más rápidos que hervirlo, sino que ayudan a mantener el sabor natural del maíz. Para cocinar el maíz en el microondas, colócalo en un plato, cubre con envoltura plástica y cocina a potencia máxima. Demora aproximadamente dos minutos para una mazorca. Para varias mazorcas, el tiempo para cada una va disminuyendo. Por ejemplo, para tres mazorcas calcula cinco minutos y para cuatro mazorcas prueba seis minutos. Si se sienten muy calientes al tocarlas, sabes que están listas. De lo contrario, ponlas a cocinar por otro minuto más o menos.

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Si ya vas a asar a la parrilla tu plato fuerte o estás cocinando maíz para muchas personas, la parrilla es muy eficaz. Antes de colocar las mazorcas sin hojas en la parrilla caliente, añádeles un poco de aceite, lo que ayuda a producir ese color marrón caramelo no uniforme en los granos gracias al calor directo.

También puedes colocar las mazorcas con todo y hoja en la parrilla. Remójalas en agua primero, para que parezcan y sepan más como maíz hervido. O ponlas sin remojar, con lo que las hojas se dorarán de manera atractiva y el maíz tendrá un agradable sabor ahumado.

Una vez que saques el maíz de la parrilla, estará listo para un poco de mantequilla, sal y pimienta, o mi nueva receta favorita: sabores de elote mexicano callejero. A las mazorcas calientes se les aplica mayonesa o crema agria (o ambas), se rocían con queso fresco (parecido en textura al queso feta) y se sirven con rodajas de lima para exprimir por encima. Le he bajado las calorías a la mezcla al combinar yogur griego y mayonesa, y más del primer ingrediente. Esta mezcla espesa, refrescante y cremosa cubre la mazorca, y sus sabores combinan bien con el dulce sabor acaramelado del maíz.

He convertido este tradicional plato de mazorca de maíz en una refrescante ensalada de verano. Si quieres disfrutarlo en la mazorca, como se describe anteriormente, mezcla la misma proporción de yogur y mayonesa que sugerí para la ensalada y rocíalo con queso fresco (usa queso feta o parmesano si no puedes encontrarlo).

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Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

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