Un desayuno-almuerzo original

3 recetas para preparar "brunch" en primavera

Prepare estos exquisitos platos para celebrar la temporada.

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Huevos con salchicha de pollo, Receta de Pam Anderson

Huevos escoceses con salchichas de pollo. — Foto: Threemanycooks.com

In English | Cuando preparo desayunos para un grupo, normalmente incluyo algún tipo de pudín de pan con capas de varios ingredientes. Este sencillo plato guisado de pan y natilla para el desayuno les gusta a casi todas las personas, especialmente si no se condimenta demasiado (y se sirven las carnes como acompañamiento). Y se puede preparar y cocinar por adelantado.

Estos pudines pueden ser dulces o salados. Normalmente los preparo salados dada la gran cantidad de azúcar, mantequilla y productos lácteos pesados en las versiones dulces, pero decidí intentar preparar un pudín dulce que fuera un poquito menos pecaminoso.

Vea también: Plantar verduras para saborearlas en primavera y verano.

Logré reducir la cantidad de azúcar y grasas y aun así, confeccionar un pudín digno de una celebración. Muchas recetas para estos pudines u otros platos dulces parecidos para el desayuno exigen entre una o dos barras de mantequilla: ¡de ocho a dieciséis cucharadas! Mi versión exige solo seis cucharadas, y las utilizo para crear grumos para la cubierta del pudín.

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Verduras y hierbas más sencillas de plantar.

También incluí azúcar solo en la cubierta. Recetas similares incluyen el azúcar en ambas la natilla y la cubierta, además de agregarle almíbar, pero me he dado cuenta que si el azúcar se mantiene en la superficie es más prominente y no se necesita usar tanta. También, en vez de puro almíbar, utilizo una salsa ligeramente endulzada de fresas frescas. Mi natilla es sencilla: huevos, vainilla y leche evaporada en lugar de la acostumbrada crema de leche espesa o mitad crema-mitad leche.

Los huevos escoceses son perfectos para esta época del año. En vez de envolverlos con salchichas de cerdo, pruebe en su lugar salchichas de pollo. Según el grupo que los deleitará, podría usar chorizos picantes o salchichas andouille.

Agregue una ensalada de temporada de zanahorias ralladas en "nidos" de lechuga Boston o Bibb. Esta no es la típica ensalada con pasas y mayonesa. Es una ensalada fresca llena de sabor, con perejil y un sabroso aderezo elaborado con kéfir. El kéfir —con el sabor y la textura del suero de leche y altos niveles de bacteria buena— aporta todos los beneficios saludables del yogur y vale la pena buscarlo. Se puede conseguir en supermercados bien abastecidos, pero si no lo consigue puede sustituir con suero de leche.

Hay momentos para comer saludablemente —debe hacerlo casi todo el tiempo— pero también hay momentos en los que se puede dar un gusto. Disfrute.

Huevos escoceses con salchichas de pollo

Rinde 8 huevos

Utilice el tipo de salchicha que desee, pero si elige usar salchichas de cerdo, que son más densas, necesitará un poco más de una libra. Yo usé —y me encantaron— chorizos de pollo.

  • 1 libra de salchichas gruesas de pollo o pavo
  • 8 huevos duros grandes, pelados
  • 3/4 taza de galletas saladas desmenuzadas
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva

Divida las salchichas en 8 porciones iguales. Elabore las porciones una por una. Forme una torta con una porción de mezcla de salchicha. Coloque un huevo en la torta; amolde la carne de salchicha y envuelva el huevo completamente con ella. Mezcle las galletas desmenuzadas y el perejil; pase cada huevo por las galletas y colóquelo en una pequeña bandeja para hornear con borde. Repita con las salchichas, huevos y galletas restantes. Rocíe con aceite de oliva. Hornee, dándoles una vuelta cada 15 minutos, hasta que se doren, unos 45 minutos. Deje enfriar por 5 minutos y sirva.

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