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Descubrimiento científico

Consumir lácteos bajos en grasa reducirían riesgo de derrame cerebral

Vitamina D y calcio ayudan a bajar la presión arterial.

In English | Si la leche que toma es baja en grasa, menor será el riesgo que corre de sufrir un derrame cerebral, según un nuevo estudio. En la investigación se halló que los adultos mayores que consumían una mayor cantidad de productos lácteos bajos en grasa —como leche descremada,  yogur y queso— corrían menor riesgo de sufrir un derrame.

Vea también: Plan de salud del Dr. Oz para una vida más sana.

Lácteos bajos en grasa pueden evitar un derrame cerebral - Sándwich de queso cortado en forma de corazón y vaso de leche.

Los nutrientes en los productos lácteos bajos en grasa ayudan a reducir la presión arterial. — Foto de photo division/age fotostock

Para este estudio —realizado en Suecia y que varios investigadores lo señalan como el más amplio sobre el tema hasta la fecha—, se siguió durante 10 años a casi 75.000 adultos mayores que habían llenado cuestionarios con información de lo que comían y con qué frecuencia.

Los científicos suecos descubrieron que el riesgo que corrían de sufrir un derrame cerebral las personas que consumían diariamente un promedio  de cuatro porciones de productos lácteos bajos en grasa era de 12 % menos (y de sufrir un derrame isquémico, el tipo más común, de 13 % menos) que los que ingerían poco o nada de productos lácteos.

El estudio salió publicado el 19 de abril en Stroke, la revista de la American Heart Association (Asociación Estadounidense del Corazón).

Susanna Larsson, autora principal del estudio y profesora adjunta de epidemiología del Karolinska Institute de Estocolmo, dijo que la explicación más probable es que las sustancias nutritivas que contienen los productos lácteos bajos en grasa —entre ellos, la vitamina D, el calcio, el potasio y el magnesio— ayudan a bajar la presión arterial, que es un importante factor de riesgo del derrame cerebral. “Si las personas consumieran mayor cantidad de productos lácteos bajos en grasa en vez de altos en grasa, correrían menos riesgo de sufrir un derrame cerebral y obtendrían otros resultados de beneficio para la salud”,  dice Larsson,

En 1997, los investigadores hicieron un seguimiento a la salud de 74.961 suecos, que tenían entre 45 y 83 años. En el transcurso de la siguiente década, se registraron en el grupo 4.089 casos de derrame cerebral, 3.159 de los cuales fueron isquémicos (cuando un coágulo de sangre bloquea un vaso sanguíneo del cerebro). Otros 583 casos se clasificaron como hemorrágicos y 347 fueron por causas indeterminadas. Respecto a los isquémicos, según las conclusiones del estudio, el riesgo disminuía si se consumían más productos lácteos bajos en grasa.

Los investigadores descubrieron también que los productos lácteos con nivel de grasa normal, como la leche entera, no aumentaban ni disminuían el riesgo de un derrame cerebral.

Adam Bernstein, M.D., director de investigaciones del Wellness Institute de la Clínica Cleveland, quien hace poco dirigió un amplio estudio de cómo afectan el riesgo de un derrame cerebral las distintas fuentes de proteínas, dijo que sus investigaciones no detectaron los mismos beneficios derivados de los productos lácteos bajos en grasa, pero señala que los suecos consumen un promedio mucho mayor de productos lácteos que los estadounidenses. 

Los suecos también ingieren algunos productos lácteos que no se consumen mucho en Estados Unidos, como la leche agria y la crème fraiche (crema ligeramente fermentada y espesada con ácido láctico). Y en Suecia, la leche baja en grasa contiene un 0,5 % de grasa, lo que en Estados Unidos equivale a leche descremada, y la leche con la mitad de grasa tiene un 1,5 % de grasa, un poco menos que el 2 % que contiene la leche  “baja en grasa” que se vende en este país.

El estudio sueco, además, no indica qué alimentos consumían menos los participantes, dijo Bernstein, cuyas investigaciones han relacionado la carne roja y las bebidas gaseosas con un aumento en el riesgo de sufrir un derrame cerebral. Quizás los participantes del estudio que consumían mayor cantidad de productos lácteos bajos en grasa corrían menos riesgo de un derrame cerebral porque también consumían menos carne o comida chatarra.

Bernstein califica de simplista la recomendación de que solamente se añada a la dieta el consumo de más productos lácteos bajos en grasa. Los expertos en salud tendrán que cerciorarse de que las personas no añadan más productos lácteos a expensas de otros alimentos saludables, como las frutas y las verduras, advirtió.

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