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9 superalimentos de primavera

Cosechas frescas de los mercados agrícolas.

Rábanos y espárragos

Getty Images

Los rábanos son buenos para las alergias y los espárragos pueden ayudar con el deterioro cognitivo.

In English | Probablemente te hayas cansado de las batatas y la calabaza de invierno. La buena noticia es que una nueva cosecha de superalimentos de primavera ha llegado a los mercados agrícolas y a la sección de frutas y verduras de los supermercados, lista para rescatarte de los alimentos procesados y aburridos, y de la comida chatarra. Sus sabores frescos tienen mucho que aportar a nuestras nuevas ideas de menús a continuación. Solo recuerda que ningún alimento salvará a la humanidad de las enfermedades. Varias verduras y frutas unen sus fuerzas en la lucha contra los radicales libres y los agentes inflamatorios. Da la bienvenida a la primavera con estos héroes de la comida saludable.

Arvejas o guisantes

Fuente de sus superpoderes: vitaminas A, B1 y B6, y C. Además, los guisantes tienen más proteína por cada 3/4 de taza que una cucharada de mantequilla de maní. 

Es la némesis nutricional de: la osteoporosis. Los guisantes están cargados de vitamina K1, que ayuda a mantener la salud ósea.

Realiza increíbles hazañas deliciosas en: el puré de papas con cebolletas, sándwiches (majados como una pasta similar al humus) y pastas.

Alcachofas

Fuente de sus superpoderes: vitaminas C y K, antioxidantes, folato y fibra.

Es la némesis nutricional de: la inflamación, el estreñimiento.

Realiza sorprendentes hazañas deliciosas en: las alcachofas y espinacas gratinadas, ensaladas, salsas, platos de pasta. Disfruta las alcachofas enteras cocidas al vapor para obtener la mayor cantidad de nutrientes.

Fresas

Fuente de sus superpoderes: son fuente de polifenoles, cargadas de este potente antioxidante. Además, obtienes fibra, potasio, manganeso y más vitamina C por porción (8 bayas) que en una naranja.

Es la némesis nutricional de: la presión arterial alta, gracias a otro antioxidante, la antocianina.

Realiza increíbles hazañas deliciosas en: las ensaladas de frutas, paletas heladas, pasteles, ensalada de espinacas, batidos, avena de la noche anterior u otro cereal de grano entero.

Alcachofas

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El "superalimento" alcachofa es la némesis nutricional de la inflamación y el estreñimiento.

Espárragos

Fuente de sus superpoderes: potasio, folato, tiamina y fibra; además de vitaminas A, B6 y C.

Es la némesis nutricional del: deterioro cognitivo, gracias al folato, que funciona con la B12 (lo obtienes del pescado, los lácteos, la carne y aves de corral) para ayudarte a mantenerte alerta.

Realiza sorprendentes hazañas deliciosas en: las pastas, risotto, tortillas y alimentos salteados. Prueba los espárragos con un huevo escalfado y como acompañamiento para el salmón.

Rábanos

Fuente de sus superpoderes: fibra, vitamina C, folato, potasio, riboflavina, vitamina B6, calcio, magnesio, cobre y manganeso.

Es la némesis nutricional de: las alergias, ya que los rábanos tienen propiedades anticongestivas.

Realiza increíbles hazañas deliciosas en: ensaladas, sándwiches, tazones de cereales, verduras crudas.

Puerros

Fuente de sus superpoderes: vitamina K, más los flavonoles kaempferol y quercetina.

Es la némesis nutricional de: problemas con la visión. Una porción de una taza también proporciona el 30% de su valor diario de vitamina A que protege a los ojos.

Realiza increíbles hazañas deliciosas en: sopas, pastas, estofados, guisos, tortillas, cazuelas.

Cebollinos

Fuente de sus superpoderes: vitaminas A, C, E y K; niacina; tiamina; riboflavina; folato; calcio; magnesio; potasio; hierro; fósforo; sodio; zinc.

Es la némesis nutricional de: la diabetes. Los cebollinos contienen compuestos ricos en azufre llamados tiosulfinatos, que ayudan a regular la glucosa en la sangre.

Realiza increíbles hazañas deliciosas en: tacos, tazones de verduras, arroz, sopas, salsas, pizza, ensaladas picadas, estofados, guarniciones para carne a la parrilla.

Habas

Fuente de sus superpoderes: vitamina B1, cobre, hierro, potasio, magnesio, fósforo, folato y manganeso.

Es la némesis nutricional de: la obesidad. La fibra de las habas te llena y sus proteínas te dan energía durante el día.

Realiza sorprendentes hazañas deliciosas en: ensaladas, guarniciones. Si estás cocinando a la parrilla, intenta cocinar las habas en sus vainas, y luego sirve los frijoles fríos como canapés que puedes separar con los dedos, tal como lo harías con el edamame.

Rúcula

Fuente de sus superpoderes: vitaminas A, K y C; folato; calcio.

Es la némesis nutricional de: la presión arterial alta, ya que es una buena fuente de nitrato dietético.

Realiza increíbles hazañas deliciosas en: ensaladas, hamburguesas, sándwiches, en pizza.

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