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Coliflor asado con tomates cherry. — Foto: Kat Teutsch

In English l Recetas adaptadas de Rhys Rosenblum, chef ejecutivo, Restaurant Associates

Coliflor al horno con tomates cherry
Rinde 4 porciones
    •    1 cabeza de coliflor
    •    5 cucharaditas de aceite de oliva extravirgen
    •    1 cucharadita de ajo picado
    •    Sal a gusto
    •    Pimienta blanca a gusto
    •    1/2 pinta de tomates cherry
    •    1 cucharadita de mostaza de Dijon
    •    1 cucharadita de vinagre de vino tinto
    •    1 cucharadita de perejil picado

1. Limpia el coliflor y córtalo en flores pequeñas.

2. Mezcla el coliflor con 2 cucharaditas de aceite de oliva, ajo, sal y pimienta y hornea a 375° F durante 15 a 20 minutos.

3. Mezcla los tomates con 1 cucharadita de aceite de oliva y agrégalos al coliflor. Hornea durante 8 minutos más.

4. Bate la mostaza de Dijon con el vinagre, luego incorpora lentamente las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva para hacer la vinagreta.

5. En un recipiente, mezcla suavemente la preparación de coliflor y tomates, el perejil y la vinagreta. Sirve.

Nutrientes por porción: 88 calorías, 3 gramos de proteína, 8 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra dietética, 9 gramos de grasa (1 gramo de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 361 mg de sodio

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