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Debido a que han aumentado las evidencias de que la enfermedad cardiovascular puede prevenirse, tratarse y revertirse con cambios en la alimentación, la American Heart Association (AHA, Asociación Americana del Corazón) ha hecho del tema “comer para tener un corazón sano”, uno central, sobre todo en febrero que se celebra El Mes del Corazón.

La AHA  recomienda siete cambios importantes para evitar la enfermedad cardíaca, y cinco de ellos están relacionados con la dieta y la nutrición. 

Para los pacientes diagnosticados recientemente con problemas del corazón, hay más pruebas que nunca sobre el rol que juegan los alimentos en el tratamiento, dice Rachel Johnson, doctora en nutrición. Johnson y sus colegas del Comité de Nutrición de la AHA “realizaron un riguroso proceso de análisis de la literatura científica e identificaron aquellos componentes en una dieta saludable para el corazón que han demostrado ser los más eficaces en cuanto a reducir los riesgos cardiovasculares”, dijo. Los cinco componentes de la dieta que los expertos de la AHA consideran esenciales son:

  • Comer muchas frutas y verduras, el equivalente de 4½ tazas diarias, o más si fuese posible. “Eso tal vez parezca mucho”, reconoce Johnson, “pero al comer una ensalada grande con muchas verduras de color verde oscuro y anaranjado, puede avanzar mucho hacia esa meta”. 

  • Comer pescado. “Estamos recomendando por lo menos dos porciones por semana, o más, hasta 3½ porciones por semana”, dice Johnson. “Y especialmente el pescado graso, porque allí es donde están los ácidos grasos omega-3, buenos para la salud del corazón, pescados como salmón, caballa y atún”.  

  • Comer cereales completos ricos en fibra, por lo menos tres porciones diarias de aproximadamente una onza (más o menos una rebanada de pan). Johnson dice que hay que leer las etiquetas “para asegurarse de que el primer ingrediente que se menciona en la lista es un cereal integral. Lo que queremos decir es que hay que comer los cereales en la forma menos procesada: arroz integral en lugar de arroz blanco, pastas de cereales integrales en lugar de pastas de harina blanca”. 

  • Reducir el consumo de sodio a menos de 1.500 miligramos diarios. “Todavía queda mucho camino por recorrer”, dice Johnson, ya que el consumo diario promedio de sodio de los estadounidenses es de 3.400 miligramos y, más del 70% de ese sodio proviene de las llamadas “sales ocultas” de los alimentos procesados. Johnson dice que la AHA ha venido trabajando en estrecha colaboración con la industria de alimentos para reducir el contenido de sodio en los alimentos procesados.

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