5 recetas de pastas vegetarianas

Calientes y frías con ingredientes frescos y gustosos.

Estas recetas de pastas con salsas a base de vegetales e ingredientes frescos te encantarán, no solo por su rica combinación de sabores sino porque son fáciles de hacer. Aquí tienes 5 recetas para esos días ajetreados.

Lacitos de pasta con una salsa cremosa de pimientos asados

Lacitos de pasta con una salsa cremosa de pimientos asados

— Foto: Istockphoto

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 1 libra de lacitos de pasta (bow tie pasta)
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

  • 1 frasco (6.5 onzas) de pimientos morrones
  • 1 paquete (8 onzas) de queso Neufchâtel (similar al queso crema pero con menos grasa), a temperatura ambiente
  • 1 diente de ajo, cortado finamente
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

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PREPARACIÓN

1. Escurre los pimientos morrones y córtalos en trozos. Colócalos en un procesador de alimentos y agrega el resto de los ingredientes de la salsa. Bate hasta obtener un puré. De ser necesario, agrega un poco de agua para que los ingredientes se mezclen con más facilidad. Prueba la salsa y sazona con sal y pimienta a tu gusto.

2. En un olla grande pon a hervir cuatro litros de agua. Cuando hiervan añade una o dos cucharadas de sal (dependiendo de tu gusto) y agrega la pasta. Cocina de 7-8 minutos o hasta que esté al dente.

3. Cuando esté lista escúrrela y guarda una taza del agua de cocción.

4. Regresa la pasta a la olla y mézclala bien con la salsa de pimientos morrones. Si notas la salsa muy espesa, agrégale un poco del agua que guardaste. Pruébala y sazónala con sal y pimienta a tu gusto. Sírvela de inmediato.

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