6 maneras de cocinar la calabaza

Gnocchi, hummus, helado y más.

Sin duda alguna, la calabaza es la estrella del otoño. No tan sólo es rica en potasio, vitamina A y otros nutrientes ideales para un cuerpo sano, sino que también es deliciosa. Lo mejor de todo es que la puedes usar en un sinnúmero de recetas, desde pastas italianas y estofados con especias indias, hasta postres exquisitos y bebidas refrescantes. Aquí tienes cinco recetas que celebran la ricura de la calabaza.

Estofado de calabaza

Calabaza Gnocchi, 5 maneras de cocinar la calabaza

— Foto: Getty Images

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

  • 1 libra de calabaza, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
  • 2 cebollas blancas, picadas finamente
  • 1 pulgada de jengibre fresco, pelado y picado finamente
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 2 tomates grandes picados en trozos
  • 1 chile jalapeño picado finamente

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  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza
  • ¾ de taza de agua
  • ¼ de taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ½ cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN

1. Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego mediano. Agrega la cebolla y el jengibre. Sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida.

2. Agrega las semillas de comino y mostaza, la cúrcuma y mezcla bien. Cocina por un minuto. Añade el ajo y los tomates a la olla. Cocina por 5 minutos. Luego añade el jalapeño, la calabaza y el agua.

3. Tapa y cocina a fuego mediano por 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para asegurar que no se pegue a la olla.

4. Cuando la calabaza esté tierna, apaga el fuego. Añade el cilantro y la media cucharada de mantequilla. Mezcla bien y sirve con arroz, pan o tortillas.

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Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

La sazón de Denisse

Prepara ricas y nutritivas recetas con el toque único de la chef Denisse Oller.

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