Conoce más

Abrir
AARP Teatros Regal

Regal Cinemas

Ahorros en entradas de cine y más

Persona pesandose - ¿Cuán saludable es tu peso?

¿Cuán saludable es tu peso?

Descúbrelo aquí

Tanger Outlet - Beneficios para los miembros

Tanger Outlets

Libro de cupones disponsible gratis

Tour Europeo - Beneficios para los miembros de AARP

Planifica y ahorra

Explora destinos de viajes y ofertas

guía de becas

Familia celebra la graduación de la universidad. Centro de Recursos Becas Universitarias.

Lo que tus hijos y nietos necesitan para ir a la universidad. ¡Entra!

juegos

Juegos de AARP

Prueba tus destrezas e ingenio. ¡Juega gratis!

Más
videos

salud

bmi tool

Descubre cuán saludable es tu peso.

Calcula tu IMC.

Trivias

¿Qué tanto sabe? Conteste la trivia

¡Pon a prueba tus conocimientos sobre salud, entretenimiento y más! Contesta las trivias.

horóscopo

Géminis - Horóscopo de AARP

¿Eres Geminis?

Si tu cumpleaños es entre el 21 de mayo y el 21 de junio, aquí encontrás tu horóscopo diario.

Intergeneracional

La comida mexicana: un sabor familiar

Pruebe las recetas del Chef Aarón Sánchez, del Food Network, y de su madre, la legendaria Zarela Martínez.

Zarela Martinez y el chef Aaron Sanchez, madre e hijo hablan de su relación y de recetas.

Madre (Zarela Martínez) e hijo (Aarón Sánchez) cultivan la cocina y la cultura. — Foto por: Marisa Zanganeh

In English | "Hay que ser agradecido y comprender de dónde proviene uno para saber adónde va", dice Aarón Sánchez, 35, estrella de Heat Seekers, de la cadena Food Network, y autor del libro Simple Food, Big Flavor: Unforgettable Mexican-Inspired Recipes from My Kitchen to Yours, recientemente editado. Atribuye su amor por la cultura y cocina latinas a su madre, la leyenda culinaria mexicana Zarela Martínez. Sánchez es copropietario de Centrico, en la ciudad de Nueva York, y protagoniza el nuevo programa de TV en español Aarón Loves NY.

Vea también: Entrevista con Giovanna Huyke, chef de comida puertorriqueña.

"Pon la crema sobre los tacos", dice Martínez, 64, en una entrevista con su hijo y AARP VIVA. "Dado que me siento tan orgullosa de ser mexicana, trabajo extra para que [todo] salga perfecto". Eso la ha llevado al éxito. Fundó el restaurante con estrellas Michelin, Zarela, en Nueva York, cerrado hace poco, tras 23 años; ha escrito libros y videos best seller; y tutela a latinos.

Pesto de cilantro y cotija

Por Aarón Sánchez

Rinde 2 tazas

INGREDIENTES

  • 1 taza de semillas de calabaza crudas o tostadas
  • ½ ramillete de cilantro, con los tallos cortados (deben tener 2 pulgadas de longitud)
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca
  • 1 taza de aceite de oliva, y algo más para el almacenaje
  • ½ chile serrano o 1 jalapeño, cortado en trozos grandes (con semillas, si se aguanta lo picante)
  • 2 dientes de ajo, picados grueso
  • ½ taza de queso cotija desmenuzado o pecorino o parmesano en hebras
  • Sal y pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN

  1. Precaliente el horno a 400°F.

  2. Sobre una bandeja para hornear, disponga todas las semillas de calabaza en una capa uniforme. Póngala en el horno y cocine, sacudiendo suavemente la placa cada 3 minutos, hasta que las semillas comiencen a saltar, se hinchen y se pongan levemente marrones. Retire la bandeja del horno, ponga las semillas en un bol y déjelas enfriar a temperatura ambiente.

  3. Ponga el cilantro, el aceite de oliva y la albahaca en una procesadora de alimentos, y procese unos dos minutos hasta obtener un puré. Agregue el chile, el ajo, las semillas de calabaza y el queso cotija, y vuelva a procesar hasta obtener un puré grueso. Condimente con sal y pimienta a gusto. Para guardarlo, colóquelo en un recipiente con una tapa hermética y vierta ¼ de pulgada de aceite de oliva sobre la superficie, para evitar el contacto con el aire. Cada vez que lo use, revuélvalo bien para incorporar ese aceite y, antes de cerrar el recipiente, vuelva a verter otro ¼ de pulgada de aceite de oliva. Esto crea un cierre hermético que mantendrá el pesto fresco por hasta 10 días.

También le puede interesar: Recetas con sabor latino.

Alertas de tema

Usted puede recibir alertas semanales por correo electrónico sobre los siguientes temas. Solo haga clic en “Seguir”

Administrar alertas

Procesamiento

Por favor espere...

progress bar, please wait

¿Qué opina?

Deje su comentario en el campo de abajo.

Publicidad

Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

La sazón de Denisse

Prepara ricas y nutritivas recetas con el toque único de la chef Denisse Oller.

Publicidad

Ofertas y Beneficios

De compañías que cumplen con los altos estándares de servicio y calidad establecidos por AARP.

Outback membership benefit aarp festive steak dinner

Los socios ahorran un 15% en el almuerzo y la cena todos los días en Outback Steakhouse.

Member Benefit Swipe Save Discount

Ofertas actuales para socios en artículos selectos de Family Dollar, en myAFINITI.com.

Member Benefit AARP Regal 2

Los socios pagan $8 por entradas ePremiere de Regal compradas en internet. Se aplican condiciones.

Member Benefits

Únete o renueva tu membresía hoy. Los socios de AARP obtienen beneficios exclusivos y ayudan a lograr un cambio social.

Publicidad