In English | Crujientes, crocantes, o como usted prefiera llamarlo, este postre es acogedoramente hogareño y puede prepararse con las frutas de cualquier estación. En el otoño, la tarta crujiente de manzana es un gran final para una cena dominical. En el verano, reemplace las manzanas con arándanos o duraznos. Este crujiente postre es una receta adaptada del libro de Marian Burros, Cooking for Comfort (Cocinando por placer) (Simon & Schuster, 2003).

Rinde de 6 a 8 porciones

INGREDIENTES

Manzanas

• 7-8 tazas de manzanas dulces y firmes. Pélelas, quíteles el corazón y córtelas en pedazos de 1 pulgada.
• 3-5 cucharadas de jugo de limón.
• 1/4 a 1/2 taza de azúcar.
• 1/4 taza de sirope de arce (o miel, si así lo prefiere).
• 1 cucharada de cáscara de limón rallada.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
• Una pizca de sal a gusto.

Cubierta

• 1/2 taza de azúcar.
• 3/4 taza de harina común (o avena, si así lo prefiere).
• 1/2 cucharadita de canela en polvo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, fría, cortada en pedazos de 1/2 pulgada.
• 1 taza de almendras rebanadas.
• Helado de vainilla, crema batida o crema fresca como acompañamiento.

PREPARACIÓN

1. Coloque una rejilla en la parte inferior del horno. Precaliente el horno a 375 grados.
2. Engrase un molde de cristal o una cazuela de barro con capacidad para 8 tazas, a prueba de horno y que tenga por lo menos 2 pulgadas de profundidad.
3. Mezcle las manzanas con el jugo de limón, el azúcar, el sirope de arce, la cáscara de limón rallada, la canela, la nuez moscada y la sal. (Pruebe las manzanas para saber la cantidad de jugo de limón y azúcar que deberá añadir). Coloque las manzanas en la cazuela.
4. Para la cubierta, mezcle el azúcar, la harina, la canela y la sal. Añada la mantequilla y mezcle en una batidora o un procesador de alimentos, únicamente hasta que la mezcla adquiera una textura migajosa. Añada las almendras y revuelva.
5. Cubra todo el contenido de la cazuela con esta mezcla y hornee por 50 a 60 minutos, o hasta que el líquido esté burbujeando y la cubierta esté dorada. Ya que la parte de atrás de la mayoría de los hornos calienta más que la parte frontal, gire el recipiente una o dos veces durante el proceso de cocción para que se dore parejo.
6. Enfríe por lo menos 10 minutos antes de servir. Sirva caliente o a temperatura ambiente, con helado de vainilla, crema batida o crema fresca.