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Rinde 3 docenas aproximadamente

INGREDIENTES

• 1 libra de calabaza
• 4 clavos de olor
• 1 astilla de canela
• ½ pulgada de jengibre
• 1libra de harina de trigo
• 2 cucharadas de polvo de hornear
  
• 5 onzas de azúcar refinada
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1/2 taza de leche 2%
• Aceite canola para freír

Vea también: Unos buñuelos para ir al cielo.

Almíbar (opcional)

• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de agua
• ½ cucharadita de jugo de limón verde
• 1 astilla de canela
• 1 cucharada de vainilla
  

PREPARACIÓN

1. Pele y limpie la calabaza y corte en trocitos.
   
   
2. Hierva junto con los clavos, canela y jengibre por aproximadamente 20 minutos o hasta que la calabaza esté blanda. Escurra y reserve el agua en que se hirvió. Deje enfriar la calabaza por 15 minutos y lleve al procesador. Procese hasta que quede en forma de puré. Reserve el puré.
   
   
3. Mezcle la harina, 4 onzas de azúcar (reservando 1 onza), el polvo de hornear, y la sal. Haga un hueco en el centro de la harina, eche el huevo y batir lentamente hasta que se incorporen los ingredientes. Mezcle la leche con media taza del agua en que se cocinó la calabaza y agregue lentamente ese líquido a la masa.
   
   
4. Cubra sus manos con harina y amase muy bien. Ponga la masa en un tazón,  cúbrala con un paño ligeramente húmedo y deje reposar por 40 minutos.
   
   
5. Caliente el aceite en una sartén para freír.
   
   
6. Una vez que la masa haya reposado, incorpore muy bien el puré de calabaza.
   
   
7. Remoje sus dedos en agua con sal. Tomar porciones de masa (2 cucharadas aproximadamente) con la mano humedecida y dejarla caer en la sartén formando un hueco en el centro (como una rosca o aro). Esperar que doren 3-4 minutos y darles vuelta. Puede freír varios a la vez. O si quiere bolitas, use una cuchara de helado,  y vierta la masa  en el aceite caliente.
   
   
8. Una vez dorados, colóquelos en una bandeja con papel absorbente y rocíe con poco azúcar.
   
   
9. Sirva caliente.

ALMÍBAR

1. Ponga los ingredientes, excepto la vainilla, en una olla mediana con fondo duro a fuego mediano hasta que se derrita la azúcar y se formen hilitos. Saque del fuego, añada vainilla y revuelva.
2. Vierta sobre los buñuelos.

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