In English | 6 porciones

Ensalada

INGREDIENTES

• 2 tazas de arroz integral.
  
• 4 tazas de agua.
  
• 1 cucharadita de aceite vegetal.
  
• 1 diente de ajo.
  
• ½ taza de guisantes o arvejas (enlatados o congelados).
  
• 1 tomate sin semilla ni piel en cubitos.
  
• 3 cucharaditas de perejil picado finamente.
  
• 1 cebollino picado finamente.
  
• 4 onzas de pimiento morrón cortado en daditos.
  
• 1 lata de atún en agua desmenuzado.
  
• ½ taza de pepino sin semilla, cortado en cubitos.
  
• 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN

1. Verter el agua, arroz, aceite, ajo y sal en una olla amplia. Hervir hasta que el arroz comience a evaporarse. Tapar, bajar el fuego y dejarla cocinar aproximadamente de 35 a 40 minutos. 
2. Dejar que el arroz se enfríe.
   Retirar el diente de ajo del arroz. Desgranar el arroz con un tenedor.
   Añadir guisantes, tomate, perejil, cebollino, pimiento morrón, atún y pepino. Mezclar.

Aderezo

INGREDIENTES

• ¼ taza de mayonesa baja en grasa.
  
• 1 cucharadita de mostaza Dijón.
  
• 1 cucharadita de agua de alcaparra.

PREPARACIÓN

1. Mezclar la mayonesa, la mostaza y el agua de alcaparra, agregarlo al arroz y revolver.