In English | Rinde 6 porciones
Ensalada
INGREDIENTES
- 2 tazas de arroz integral
- 4 tazas de agua
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 diente de ajo
- ½ taza de guisantes o arvejas (enlatados o congelados)
Vea también: Cómo elegir alimentos más saludables.
- 1 tomate sin semilla ni piel en cubitos
- 3 cucharaditas de perejil picado finamente
- 1 cebollino picado finamente
- 4 onzas de pimiento morrón cortado en daditos
- 1 lata de atún en agua, desmenuzado
- ½ taza de pepino sin semilla, cortado en cubitos
- 1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN
- Verter el agua, arroz, aceite, ajo y sal en una olla amplia. Hervir hasta que el arroz comience a evaporarse. Tapar, bajar el fuego y dejarla cocinar aproximadamente 35-40 minutos.
- Dejar que el arroz se enfríe.
- Retirar el diente de ajo del arroz. Desgranar el arroz con un tenedor. Añadir guisantes, tomate, perejil, cebollino, pimiento morrón, atún y pepino. Mezclar.
Ensalada de arroz de verano. — Foto: Jonathan Pollock/the food passionates/Corbis
Aderezo
INGREDIENTES
- ¼ taza de mayonesa baja en grasa
- 1 cucharadita de mostaza Dijón
- 1 cucharadita de agua de alcaparra
PREPARACIÓN
- Mezclar la mayonesa, la mostaza y el agua de alcaparra, agregarlo al arroz y revolver.
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