Ensalada de nopales. — Foto: Getty Images
ENSALADA DE NOPALES
Rinde 4-6 porciones
INGREDIENTES
- 2 tazas de nopales rebanados en conserva, escurridos
- 3 tomates rojos, sin semilla, cortados en dados pequeños
- 2 dientes de ajo, cortados muy finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras delgadas
Vea también: Ensalada de pollo a la parrilla.
- 1 jalapeño, sin venas ni semillas, picado finamente
- 4 rábanos, cortados en juliana (rebanaditas finas)
- Sal y pimienta al gusto
Vinagreta de manzana:
- ⅓ taza de vinagre de manzana
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas delgadas
- Sal y pimienta al gusto
Para finalizar:
- ½ taza (4 onzas) de queso fresco, rallado
- 3 cucharadas de cilantro, picado finamente
PREPARACIÓN
1. Enjuague los nopales en agua fresca, escurra y deje a un lado.
2. En un bol grande para ensalada agregue los nopales, ajo, tomate, pimiento, jalapeño y rábanos.
3. Prepare la vinagreta mezclando el vinagre y la cebolla rebanada. Agregue el aceite lentamente mientras revuelve. Salpimiente a su gusto.
4. Vierta sobre la ensalada y mezcle bien.
5. Rocíe el queso fresco y el cilantro. Disfrute.
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