Conoce más

Abrir
Tanger Outlets

Tanger Outlets

Libro de cupones gratis para socios

Persona pesandose - ¿Cuán saludable es tu peso?

¿Cuán saludable es tu peso?

Descúbrelo aquí

Pareja provándose unos lentes - Beneficios de AARP

LensCrafters

Ahorra en anteojos en las tiendas participantes.

 

 

 

 

Ofertas exclusivas de puntos para socios

Beneficios para miembros de Audífonos

Centro auditivo

Obtiene los recursos y soluciones

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Celebra y ahorra en tu membresía de AARP

Recetas de
Eating Well

Disfruta de una gran variedad de recetas saludables y fáciles de preparar: sopas, carnes y pescados, vegetales, pastas, postres y bebidas. Mira.

¿Alimentos milagrosos?

Alimentos en unos tenedores - Alimentos milagrosos

Revisa nuestra lista de alimentos buenos para tu salud. ¡Entra!

fotos

Visita nuestras foto galerías

Alimentos saludables, celebridades, viajes y otros temas de tu interés en imágenes. ¡Mira!

cómo combatir
el hambre

Abuela cocinando con su nieta

Consume alimentos nutritivos y económicos. Busca ayuda del gobierno si la necesitas. Más información aquí.

juegos

Juegos de AARP

Prueba tus destrezas e ingenio. ¡Juega gratis!

Más
videos

salud

bmi tool

Descubre cuán saludable es tu peso.

Calcula tu IMC.

Trivias

¿Qué tanto sabe? Conteste la trivia

¡Pon a prueba tus conocimientos sobre salud, entretenimiento y más! Contesta las trivias.

Receta mexicana

Mole Cinco de Mayo

Desde la cocina internacional del chef Carlos La Cruz, una receta propia de México para la fecha.

bmi tool

Calcula tu índice de masa corporal

Esta calculadora te ayuda a saber si tu peso es saludable. Ir

En mi estadía en el estado de Arizona, conocí un verdadero ángel en mi vida, la señora Lidia Corral, en aquel tiempo, 1990, era dueña del Restaurante Ortega en la bella ciudad de Chandler. Ella me dio mi primer trabajo en Estados Unidos, y fue como una madre y profesora para mí. Me llevó a todo el Norte de  México, a Sonora  y me mostró todo sus secretos para crear platos únicos mexicanos.

En una oportunidad me enseñó a preparar el mole, y hacía hasta cinco clases de mole diferentes. Luego  siempre me pedía que lo preparara para en especial para el Cinco de Mayo y yo lo cocinaba con alitas de pollo y brochetas de hígados de pollo para presentarla en la barra. Logramos tal aceptación del público que pasaron a ser dos platos fijos de la fiesta de 5 de Mayo por más de 7 años  en este restaurante.

Antes de dar paso a la receta, les menciono que la palabra mole es de origen náhuatl, viene del término molli o mulli y en su acepción original hace referencia a cualquier salsa. El mole más conocido en México es el mole poblano, asociado normalmente con las alitas de pollo.

Esta receta le va a encantar a todo el que le gusta el mole, y al que no lo ha probado, pues a aprovechar esta celebración mexicana para prepararlo.

INGREDIENTES:

  • 1 docena de Alas de pollo
  • Chiles: 6 chiles anchos, 10 chiles mulatos, 2 chiles pasillas,1 chipotle
  • 5 jitomates grandes, maduros
  • 50 gramos de almendras
  • 50 gramos de pasas
  • 2 cucharadas de ajonjolí tostado
  • 1/2 pan, frito o tostado
  • 15 clavos, molidos
  • 1 rama  de canela y  una cucharada molida
  • Perejil al gusto
  • 1 pizca de pimienta, molida
  • 1 cebolla mediana asada o la pueden freír, pero asada es mucho mejor
  • 3 dientes de ajo, asados
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ tabla de chocolate
  • 1 tortilla frita
  • 1 taza de manteca
  • Sal


PREPARACIÓN:

  1. El día anterior, tostar y quitarle las semillas a los chiles y remojar en agua con sal durante toda la noche.  Al día siguiente, escurrir bien los chiles y molerlos con las especias, el ajonjolí, el pan, la tortilla frita, la cebolla y 2 dientes de ajo.  Asar, quitarles la piel y las semillas a los jitomates y molerlos con el chipotle.
  2. Limpiar, flamear en la hornilla y lavar perfectamente la docena de Alas de pollo para quitarles cualquier resto de las plumas  y poner a cocinarlas los hígados y las alas  en agua con cebolla, perejil, 1 diente de ajo, hasta obtener un buen caldo por 5 minutos (el agua debe estar en punto de ebullición al momento de poner las presas. Separar los hígados y ponerlos en los pinchos.
  3. Freír la docena de Alas de pollo después de que estén reposadas con manteca, en una cazuela grande por 10 minutos. Cuando estén bien fritas, agregarle el jitomate molido con el chipotle. Cuando empieza a secarse, añadirle caldo, y cuando vuelva a secarse otra vez, agregarle el chile molido con lo demás. Dejar refreír un rato, y añadirle caldo y sal. Dejar hervir por diez minutos hasta que la docena de Alas de pollo esté muy suave, si se necesitara, agregar agua o caldo. Incorporarle el azúcar y el chocolate, dejando hervir un rato más.
  4. Decorarlo con las pasas y las almendras. Servir caliente, acompañando con un platillo de ajonjolí tostado, para que los comensales, si desean puedan espolvorear con él en las Alas de pollo. Servir al lado los brochetas de hígados y bañarlos con la salsa de mole.

 

Nota: Le pueden agregar más alas de pollo hasta 24 más, pueden ponerle pollo en vez de Alas de pollo, un pavo o guajolote pequeño, he incluso unas buenas costillas de res, las pasas y las almendras son a gusto  recuerden que hay muchos alérgicos a ellas y se acompaña con tortillas o pan tostado o con unos ricos tostones de plátano verde.


Propiedades:
Picante: mediano
Categoría: Cocina Mexicana
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:   1 día
Tiempo de cocción:  1 hora 1/2
Dificultad: Fácil
Chef: Carlos La Cruz


Les deseo un Feliz 5 de Mayo a todos los electores desde aquí de New York  su chef venezolano Carlos La Cruz.

 

Cortesía:
Cocina Internacional con el chef Carlos La Cruz 
En redes sociales:
Facebook.com/pages/Carlos-La-Cruz/374017247828

Blog:
CarlosLaCruz.blogspot.com

Alertas de tema

Usted puede recibir alertas semanales por correo electrónico sobre los siguientes temas. Solo haga clic en “Seguir”

Administrar alertas

Procesamiento

Por favor espere...

progress bar, please wait

¿Qué opina?

Deje su comentario en el campo de abajo.

Publicidad

Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

La sazón de Denisse

Prepara ricas y nutritivas recetas con el toque único de la chef Denisse Oller.

Publicidad

Ofertas y Beneficios

De compañías que cumplen con los altos estándares de servicio y calidad establecidos por AARP.

Beneficios para miembros de AT&T

Los socios ahorran un 10% en la tarifa mensual de servicio de ciertos planes de wifi de AT&T

Member Benefit AARP Regal 2

Los socios pagan $9.50 por boletos ePremiere de Regal que se compren en línea.

Walgreens 1 discount membership aarp

Los socios ganan puntos en productos de salud y bienestar marca Walgreens

Member Benefits

Únete o renueva tu membresía hoy. Los socios de AARP obtienen beneficios exclusivos y ayudan a lograr un cambio social

Publicidad