In English | INGREDIENTES

• 1 cucharada de aceite de canola.
  
• 1 cebolla española mediana, picada.
  
• 1 zanahoria pelada y picada.
  
• 2 dientes de ajo, pelados y muy picaditos.
  
• 1 cucharadita de jengibre rallado.
  
• 4 tazas de caldo de pollo.
  
• 2 libras de calabaza fresca o 2 latas (15 oz) de puré de calabaza.
  
• Sal y pimienta al gusto.
  
• Semillas de calabaza tostadas para servir.

PREPARACIÓN

1. En una cazuela, a fuego medio, verter el aceite y, a continuación, la cebolla. Dejar que se cocine, sin dorar, unos 3 a 4 minutos. Añadir el ajo, la zanahoria, el jengibre y la calabaza, y dejar cocinar otros 2 a 3 minutos. Verter el caldo de pollo, salpimentar al gusto y cocinar tapado, a fuego medio, durante 30 minutos.
   
2. Quitar del fuego y bajar la temperatura de la sopa. Verter en una licuadora, en porciones, hasta que licúe todos los ingredientes en una crema. Ajuste los sabores.  
3. Verter en un bol y adorne con pepitas tostadas.

Rollitos de carne

INGREDIENTES

• 1 libra de bistec de palomilla sin hueso.
• ½ libra de espárragos finos ligeramente cocinados.
• 1 cucharadita de aceite. 
• 4 tomates cortaditos en dados o 1 lata de 14,5 oz de tomates en dados.
• 2 onzas de vino blanco.
• 2 onzas de crema (opcional).
• Sal y pimienta al gusto.
  

PREPARACIÓN

1. Aplanar los bistecs y salpimentar por ambos lados. Colocar 2 ó 3 espárragos en la punta más fina de cada bistec y enrolle. Cortar el exceso de carne para que los rollitos queden aproximadamente del mismo tamaño. Sujetarlos con palillos de madera. 
2. Calentar la sartén, verter el aceite y, cuando esté caliente, añadir los rollitos y dejarlos dorar por ambos lados, dos minutos de cada lado.
3. Retirar la sartén del fuego y añadir el vino blanco. Llevar nuevamente al fuego y dejar que el vino se cocine. Una vez que seque un poco, añadir los tomates y mezclar. Cocer durante 6 minutos a fuego medio bajo. 
4. Servir con arroz integral y verter la salsa por encima.