In English | INGREDIENTES
- 1 cucharada de aceite de canola.
- 1 cebolla española mediana, picada.
- 1 zanahoria pelada y picada.
- 2 dientes de ajo, pelados y muy picaditos.
- 1 cucharadita de jengibre rallado.
- 4 tazas de caldo de pollo.
- 2 libras de calabaza fresca o 2 latas (15 oz) de puré de calabaza.
- Sal y pimienta al gusto.
- Semillas de calabaza tostadas para servir.
PREPARACIÓN
- En una cazuela, a fuego medio, verter el aceite y, a continuación, la cebolla. Dejar que se cocine, sin dorar, unos 3 a 4 minutos. Añadir el ajo, la zanahoria, el jengibre y la calabaza, y dejar cocinar otros 2 a 3 minutos. Verter el caldo de pollo, salpimentar al gusto y cocinar tapado, a fuego medio, durante 30 minutos.
- Quitar del fuego y bajar la temperatura de la sopa. Verter en una licuadora, en porciones, hasta que licúe todos los ingredientes en una crema. Ajuste los sabores.
- Verter en un bol y adorne con pepitas tostadas.
Rollitos de carne
INGREDIENTES
- 1 libra de bistec de palomilla sin hueso.
- ½ libra de espárragos finos ligeramente cocinados.
- 1 cucharadita de aceite.
- 4 tomates cortaditos en dados o 1 lata de 14,5 oz de tomates en dados.
- 2 onzas de vino blanco.
- 2 onzas de crema (opcional).
- Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN
- Aplanar los bistecs y salpimentar por ambos lados. Colocar 2 ó 3 espárragos en la punta más fina de cada bistec y enrolle. Cortar el exceso de carne para que los rollitos queden aproximadamente del mismo tamaño. Sujetarlos con palillos de madera.
- Calentar la sartén, verter el aceite y, cuando esté caliente, añadir los rollitos y dejarlos dorar por ambos lados, dos minutos de cada lado.
- Retirar la sartén del fuego y añadir el vino blanco. Llevar nuevamente al fuego y dejar que el vino se cocine. Una vez que seque un poco, añadir los tomates y mezclar. Cocer durante 6 minutos a fuego medio bajo.
- Servir con arroz integral y verter la salsa por encima.
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Pastel azteca de pollo
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