8 refrigerios saludables para el Super Bowl

Sirve estos refrigerios sencillos y sustanciosos para el gran juego.

1. Palomitas de maíz con pimentón y parmesano

In English | Mezclar ¼ de taza de queso parmesano finamente rallado, 2 cucharaditas de pimentón, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. En una olla grande y pesada, preparar 2/3 taza de palomitas de maíz en 1 cucharada de aceite. Verter inmediatamente en un tazón grande y mezclar con 2 cucharadas de aceite y la mezcla de especias. Servir o colocar en el horno a 200 grados para que se sequen durante 15 a 20 minutos.

Foto: Pam Anderson

2. Mini tacos suaves de frijol negro y maíz

Cortar 24 rondas de 3½ pulgadas (una tapa de mantequilla de maní es ideal) de seis tortillas de harina de trigo integral. Cocinar a fuego lento un frasco de 16 onzas de salsa con 1 taza de frijoles negros escurridos y enjuagados y 1 taza de granos de maíz congelados, hasta que espese. Servir las tortillas calientes y la mezcla de salsa con guacamole, crema agria liviana o yogur griego, cebollines y cilantro picados.

Foto: Pam Anderson

3. Panecillos de pollo Buffalo

Calentar 3 tazas de pollo rostizado desmenuzado con ½ taza de salsa barbacoa y 1 cucharada de salsa de pimiento rojo picante. Mezclar ½ taza de yogur griego, ½ taza de queso azul desmenuzado, ½ taza de apio finamente cortado en cubitos y ¼ taza de mayonesa. Rellenar los panecillos calientes con una porción de pollo y aderezo.  Decorar con hojas de apio y servir.

Foto: Pam Anderson

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4. Salchichas con mostaza

Cocer al vapor 1 libra de salchicha italiana de pollo, ½ taza de agua y 1 cucharada de aceite en una sartén grande tapada a fuego alto hasta que el agua se evapore, por 5 a 7 minutos. Retirar la tapa, añadir 1 libra de salchichas andouille de pollo u otro tipo de salchicha cocinada; sofreír hasta que ambas clases de salchichas estén bien doradas, unos cinco minutos más. Cortar en trozos del tamaño de un bocado y servir con diferentes tipos de mostaza.

Foto: Pam Anderson

5. Camarones Old-Bay para pelar

Mezclar 2 dientes de ajo grandes, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de condimento Old Bay con 1 libra de camarones crudos sin pelar.  Calentar una sartén grande a fuego alto.  Agregar los camarones y cocinar hasta que estén parcialmente dorados y de color rosado. Servir con gajos de limón.

Foto: Pam Anderson

6. Coles de Bruselas con salsa de rábano picante

Cocer al vapor 1 libra de coles de Bruselas en ½ taza de agua, 2 cucharaditas de aceite de oliva y una pizca de sal en una sartén grande tapada hasta que se tornen de color verde brillante y estén tiernas y crujientes, durante unos 5 minutos. Mezclar ½ taza de yogur griego, ¼ taza de mayonesa light, 4 cucharaditas de rábano picante preparado (horseradish), 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana y una pizca de sal y pimienta. Servir.

Foto: Pam Anderson

7. Coliflor asado y albóndigas con salsa de tomate

Asar una coliflor pequeña —cortada en ramilletes y sazonada con aceite, sal y pimienta— en un horno a 425 grados hasta que esté ligeramente dorada, por 15 a 20 minutos; espolvorear con el queso parmesano. Cocinar a fuego lento una lata de 28 onzas de tomate triturado, 2 cucharadas de aceite de oliva y 3 dientes de ajo picados, durante 8 a 10 minutos. Sumergir en la salsa de tomate la coliflor tibia y las albóndigas de pollo compradas.

Foto: Pam Anderson

8. Bola de queso con yogur de hierbas

Mezclar 8 onzas de queso crema light (Neufchatel), ¼ taza de yogur griego, ¼ taza de cebolleta o cebollín picado en rodajas finas, ¼ taza de perejil picado, 2 cucharadas de eneldo fresco picado y una pizca de sal y pimienta. Cuidadosamente formar una bola y rodarla en ¾ taza de nueces tostadas picadas. Servir con chips de pita o tus galletas favoritas.

Foto: Pam Anderson

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