70 maneras de preparar un té para el alma

‘Infuse: Herbal teas to cleanse, nourish and heal’ destaca los tés que preparaban nuestras abuelas y nos educa sobre las hierbas y semillas aromáticas.

Tés con hierbas y semillas que sanan - Carátula del libro Herbal teas to cleanse, nourish and heal

Carátula del libro "Infuse: Herbal teas to cleanse, nourish and heal", de Paula Grainger & Karen Sullivan. — Mowie Kay

Después de leer este libro se me hará difícil preparar un té con las tradicionales bolsitas; la experiencia no será la misma. La invitación a descubrir un buen té, a partir de hierbas aromáticas, es sublime a través del libro Infuse: Herbal teas to cleanse, nourish and heal.

Cuando pensamos en hacernos un té utilizando hierbas aromáticas, creemos que es complicado y solo posible para quienes disponen de mucho tiempo. Sin embargo, Paula Grainger y Karen Sullivan nos presentan más de 70 recetas con inspiradoras fotos que nos abren las puertas a un mundo de bebidas con exquisitos sabores, propiedades curativas y estimulantes del bienestar, y que solo requieren unos cuantos minutos para preparar.

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Grainger, una reconocida herbolaria, y Sullivan, consagrada periodista y nutricionista, se han unido para crear el colorido manual de infusiones, hierbas y semillas. Las recetas que conforman el volumen se dividen en seis diferentes categorías: “Cleanse & Detox”, “Digest & Nourish”, “Boost & Revitalize”, “Peace & Calm”, “Fortify & Protect” y “Bliss & Happiness”. Esta diagramación permite al lector encontrar de forma rápida y sencilla el té que necesita.

Más que un catálogo de recetas, es un material de consulta para tenerlo a la mano en nuestras cocinas; no es un libro de estantería. Infuse, sin olvidar los tés “milagrosos” que preparaban nuestras abuelas, también nos introduce a otras hierbas que se han hecho populares en las nuevas fusiones de la cocina moderna.

Encontrarás aromáticas y tradicionales combinaciones con menta, canela, verbena, manzanilla, hojas de limón o frutas del bosque. Asimismo, descubrirás las increíbles propiedades del ginseng siberiano, el hinojo, los pétalos y capullos de rosas o las raíces de Ashwagandha, uno de los componentes más representativos de los remedios ayurvédicos, sistema de medicina tradicional originado en la India.

El libro nos explica paso a paso desde cómo escoger las hierbas apropiadas y dónde comprarlas —en el capítulo “Resources”— hasta cómo almacenarlas para que no pierdan sus propiedades terapéuticas. Incluso, nos detalla hasta el agua que se debe usar en la preparación y por qué un té de raíces u hojas secas debe dejarse reposar más tiempo en comparación con uno a base de hierbas más delicadas o flores.

Sin embargo, y aunque Infuse ofrece explicaciones muy didácticas, me sorprende que en la lista de utensilios que recomiendan las autoras para preparar los tés, hayan omitido las imágenes. Si eres de los que no estás muy educado en este mundo de las infusiones, tal vez termines buscando en internet los utensilios o equipos que necesitarás si quieres obtener los mejores resultados.

Hay recetas a las cuales se les debe hacer copia y tenerlas a mano, pues podrían ayudar con algunas condiciones médicas o malestares físicos; como por ejemplo el té tibio para la digestión o el que promete una noche de dulces sueños. Asimismo, la infusión que se dice estimula la memoria o la que promete aminorar los dolores reumáticos, mantener los niveles de glucosa en la sangre, o reforzar el sistema inmunológico.

Uno de los capítulos más fascinantes de Infuse es “Beyond Tea”. Después de descubrir 70 maneras de consentirte con un aromático té, indagarás en los beneficios de alimentos que, como la miel de chai, el polvo de cacao, la canela, la cúrcuma o la leche de almendra, aportarán a tu bebida nutrición y un sabor inconfundible. Infuse es una cautivante aventura, apta para todos los gustos y públicos porque incluso, las autoras comparten recetas que aunque no seas amante al té disfrutarás, tales como una bebida de chocolate caliente con especias o un sorbet de hierbas frescas. A través de todo el libro encontrarás consejos para sacar el máximo provecho a estas bebidas y, lo más importante, pequeños símbolos que te alertarán sobre si es prudente evitarlas en algunas circunstancias como cuando estás tomando medicamentos, durante el embarazo o la lactancia.

A disfrutar una taza de té caliente o fría, ¡salud!

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