Chef Lourdes Castro: ‘No soy amante de las fusiones gastronómicas’

Su carrera, sus libros y sus recetas saludables —¡conócela!

Chef Lourdes Castro en la cocina

Chef Lourdes Castro. — Foto: Novo Nordisk

Nutricionista, dietista certificada y cocinera de profesión; pero escritora y bloguera (en inglés) de corazón. Así es Lourdes Castro, profesora adjunta de la New York University, quien hoy inspira en las aulas a los jóvenes deseosos de explorar y conocer los misterios de la gastronomía. Su objetivo: acabar con el mito de que la comida latina no es saludable.

“Dar clases, enseñar a las personas a cocinar y a entender los ingredientes, me encanta”, dice la chef cubanoestadounidense nacida en Miami.

Su interés por la cocina dio visos desde pequeña, pero no en su casa, sino en los salones infantiles, cada vez que encontraba una cocina de juguete. “Es una pasión que yo desarrollé por mí misma”, recuerda, añadiendo que su madre odiaba la cocina.

El primer paso para formalizar su relación con su primer amor lo dio cuando decidió dejar Miami para estudiar Nutrición y Alimentos en la gran manzana. Ese amor creció aún más cuando cursó la maestría en Ciencias Nutricionales al mismo tiempo que trabajaba para obtener su licencia como dietista registrada.

A lo largo de su carrera ha fundado y dirigido dos escuelas culinarias, ha escrito cuatro libros y ha trabajado para diversas organizaciones que combaten enfermedades a través de dietas balanceadas y promueven la idea de que una comida saludable no tiene qué ser insípida.

Lee más sobre esta talentosa profesional de la cocina:

¿En qué te inspiras para crear tus platillos?

Lo más importante es que tengan mucho sabor… las comidas saludables, entre comillas, para mí muchas veces son insípidas. Cuando estoy desarrollando la receta, pienso en mi familia, en qué va a ser saludable, pero a la vez que sea algo que ellos van a disfrutar. Yo creo que me ayuda mucho.

¿Qué opinas de las fusiones gastronómicas?

Yo no soy amante de eso, de verdad. Pienso que a veces funciona y muchas veces no; a veces es como una confusión más que una fusión. Ver las cosas más puras, para mí es mejor.

¿Cuál es tu utensilio de cocina favorito?

Tengo dos. Tengo un cuchillo que lo afilo profesionalmente y una tabla de picar extra grande.

En la cocina, ¿¿qué te fascina y qué te molesta?

Aquí en mi casa, con mi novio, planeamos nuestro menú semanal. Lo hacemos juntos. Él ya cayó en ese hábito. Me encanta saber de antemano qué tengo que comprar, qué voy a preparar.

Me desespera ver una nevera desorganizada. Necesito que la nevera esté bien organizada, que haya como categorías. Hay personas que meten y siguen metiendo y metiendo las sobras. Eso lo odio.

¿Te gusta que tus invitados estén en la cocina o prefieres elaborar tus platillos sola?

¿Sabes…? es una combinación. No me gusta estar aislada en la cocina, pero a la misma vez si estoy en algo, no me gusta que me estén interrumpiendo. Con eso dicho, lo que yo trato de hacer es tener todo hecho de antemano.

¿Sin qué platillo no podrías vivir?

Una ensalada de aguacate. Me encanta y no importa que sea el aguacate mexicano o el de la Florida. Un aguacate picado, con un poco de vinagre y cebolla, para mí, es riquísimo. 

¿Cuál ha sido tu mayor logro profesional?

Mis libros de cocina. Estoy muy orgullosa de ellos; son como mis hijos en sí. He escrito tres a través de una forma tradicional y tengo un cuarto libro en conjunto con una compañía de productos de diabetes. Ellos me contrataron para escribir un libro de cocina, de recetas saludables con sabor latino. Lo hicimos en inglés y en español.

¿Cómo se llama el libro?

Simplemente Saludable: Deliciosos sabores internacionales adecuados para personas con diabetes.  Y lo bueno es que se puede descargar gratis desde la página web.

¿Cuál es tu comida favorita?

La mexicana me fascina. Siendo cubana, me encanta la comida cubana, de verdad, pero me encanta la comida mexicana.

Hablemos de slicethin.com (en inglés). ¿Cuándo y con qué propósito surgió?

Lo empecé hace año y medio nada más, y lo hice porque quería tener un lugar donde pudiera escribir [a mis anchas] y hacer comentarios. Bueno, tipo blog, ¿no? Quería algo como “mordiscos” de consejos o explicaciones de cosas de cómo comer, cocinar y sentirse mejor a través de la comida, pero sin tener que  leer [mucho]… son las cosas que yo misma hago en casa, en mi cocina.

La cocina latina es:

Deliciosa… llena de sabor.

Denisse Oller - Experta en Cocina de AARP

La sazón de Denisse

Prepara ricas y nutritivas recetas con el toque único de la chef Denisse Oller.

Publicidad

Ofertas y Beneficios

De compañías que cumplen con los altos estándares de servicio y calidad establecidos por AARP.

Beneficios para miembros de AT&T

Los socios ahorran un 10% en la tarifa mensual de servicio de ciertos planes de wifi de AT&T

Member Benefit AARP Regal 2

Los socios pagan $9.50 por boletos ePremiere de Regal que se compren en línea.

Walgreens 1 discount membership aarp

Los socios ganan puntos en productos de salud y bienestar marca Walgreens

Member Benefits

Únete o renueva tu membresía hoy. Los socios de AARP obtienen beneficios exclusivos y ayudan a lograr un cambio social

Publicidad