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The Everything Peruvian Cookbook

— Foto: Courtesy Adams Media

En años recientes la cocina peruana se ha convertido en una joya de la gastronomía latinoamericana. Chefs como Gastón Acurio han logrado que platos como el ceviche alcancen un nivel internacional y se degusten hoy en ciudades como Londres y Barcelona.

The Everything Peruvian Cookbook es parte de ese renacimiento gastronómico peruano y sirve como guía a los cocineros interesados en descubrir la dieta de los incas y la evolución de la comida peruana con la llegada de los europeos, los africanos, los chinos y los japoneses.

Escrito por madre e hija, Morena Cuadra y Morena Escardó, el libro contiene 300 recetas que reflejan la diversidad de Perú, desde los Andes y la Amazonia hasta la costa y la capital. Encontrarás recetas para platos típicos, arroces, postres y bebidas populares como el pisco sour.

Cuadra, quien se crió entre El Salvador y Nicaragua, es una escritora y cocinera profesional que ha vivido la mayor parte de su vida adulta en Lima.

Su hija, Morena Escardó, también resultó cocinera y viajera. Al ser vegetariana, intenta compartir recetas peruanas que le apetezcan a las personas que evitan comer carne. Juntas han publicado un libro que es un verdadero placer leer.

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