A celebrar

Fabulosas recetas de Guy Fieri para la Nochevieja

El famoso chef ofrece 3 gustosas recetas para que festejes la llegada del 2014.

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Guy Fieri cocinando con su familia, Cocina familiar

Guy Fieri crea una diversión familiar en la cocina con su esposa, Lori, y sus hijos, Hunter y Ryder. — Foto: Lisa Romerein/Corbis Outline

In English | La mejor Nochevieja que he tenido fue en el 2005, el año en que nació mi hijo Ryder. Mi esposa tuvo que someterse a una cesárea y recuerdo que la enfermera vino y nos dijo, "¿Quieren que sea un bebé de la Nochevieja o del Día de Año Nuevo?" Elegimos la Nochevieja, y él es todo lo que uno esperaría de un niño en un día como ese. Ryder es incansable. Le gusta acostarse tarde. Tiene muchos amigos. Le encanta divertirse. Se parece mucho a mí.

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Todos los años cuando estamos en casa en Santa Rosa, California, organizamos una fiesta de Nochevieja. Todos traen sus casas rodantes y remolques, y se estacionan en el campo detrás de nuestra casa. Los niños juegan, hacemos una fogata y preparamos una gran comida. Por lo general preparo un estofado de cangrejo Dungeness; una especie de bullabesa italiana con vino tinto y cangrejo fresco.  Rostizo a fuego lento por algunas horas un par de costillares de primera y los sirvo con el estofado de cangrejo, pan de masa fermentada y ensalada. Se convierte en una preparación de todo el día y parte de la noche.

Luego los chicos se acuestan y nosotros nos quedamos despiertos celebrando el Año Nuevo. No soy de las personas que quieren ir a una gran fiesta en la ciudad. Toda la diversión gira en torno a mis hijos y mi familia.

Nor Cal Cioppino (Estofado de mariscos)

Nor Cal Cioppino - Recetas del chef Guy Fieri para la cena de fin de año

El estofado de mariscos con cangrejos, almejas y camarones es un plato divertido y gustoso para una reunión de Nochevieja. — Foto: Tara Donne

Rinde 12 porciones

  • 4 tazas de cebolla amarilla cortada en cubitos
  • 1 1/2 tazas de hinojo en rodajas finas
  • 1 taza de pimiento rojo picado
  • 1/2 taza de ajo picado
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de pasta de tomate
  • 1 1/2 tazas de vino tinto
  • 6 tazas de salsa de tomate
  • 1/2 taza de jugo de almejas
  • 1/4 taza de jugo fresco de limón
  • 4 tazas de agua

  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 onza de licor Sambuca
  • 4 libras de cangrejos Dungeness, limpios, cocinados y partidos en 4
  • 2 libras de almejas pequeñas, limpias y refregadas
  • 2 libras de pescado blanco firme, tal como el bacalao o el fletán ("halibut"), cortado en trozos de 2 pulgadas
  • 2 libras de camarones con cáscara, sin vena
  • 1 taza de perejil italiano picado grueso

En una olla grande a temperatura media, sofríe las cebollas, el hinojo, el pimiento y el ajo en el aceite de oliva hasta que se doren ligeramente. Agrega la pasta de tomate, el vino, la salsa de tomate, los jugos de almeja y de limón, el agua, las hojas de laurel, las hojuelas de chile rojo, orégano, albahaca, sal, pimienta y licor a los vegetales y hierve a fuego lento por 1 hora.  Agrega el cangrejo y hierve a fuego lento de 20 a 30 minutos. Agrega las almejas y hierve a fuego lento por 5 minutos, luego agrega el bacalao o el fletán y cocina por 4 o 5 minutos adicionales. No revuelvas. Para terminar, agrega los camarones; cocina por 3 a 4 minutos, hasta que se vuelvan de color rosado. Agrega el perejil y sirve.

Nutrientes por porción: 685 calorías, 91 g de proteína, 48 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 10 g de grasa, 320 mg de colesterol, 2,896 mg de sodio

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