Retrato de Jane Lyons, 58, frente a su camión de comidas en E St. SW, en Washington, D.C. — Foto: Lexey Swall/GRAIN

In English | Hay algo atractivo en eso de comenzar un negocio de comidas. Cuando amigos y familiares lo animan para que venda esos pastelitos que hacen agua la boca o esa salsa barbacoa para chuparse los dedos, la sola idea de hacerlo se vuelve tentadora.

Vea también: Gane dinero desde la comodidad de su hogar.

Mucha gente lo hace. Las ventas de comidas gourmet, muchas de ellas producidas inicialmente por empresas familiares, aumentaron cerca de un 20% en los últimos tres años, según la National Association for the Specialty Food Trade (NASFT, Asociación Nacional para el Comercio de Alimentos Gourmet).

Pero más allá de la pasión que usted sienta por su producto, necesitará una receta para alcanzar el éxito. No hay nada fácil en dirigir un negocio de comidas. Necesita un plan de negocio y un plan de distribución. Necesita conocer los reglamentos federales y estatales sobre alimentos, así como los requisitos y costos para las licencias pertinentes. Si los ignora, es probable que termine entre las empresas familiares que fracasaron.

En una serie de entrevistas, AARP les pidió a varias personas que establecieron negocios exitosos de comidas que nos dijeran qué debería saber un aspirante a empresario antes de dar rienda suelta a su sueño. Todas las entrevistadas fueron mujeres, lo que refleja una tendencia nacional: entre 1997 y el 2012, la cantidad de empresas pertenecientes a mujeres aumentaron en más de un 50 %, una tasa 1,5 veces más alta que el promedio nacional, según el American Express OPEN Forum, un foro en línea para empresarios. En promedio, cada año han abierto 550 nuevas empresas fundadas por mujeres.

Quién: Jane Lyons, 58 años, exejecutiva de mercadeo sénior en Bloomingdale's. Su socia, Leah Perez, de 34 años, es diseñadora de joyas.

Qué: Stix, un camión de comidas que vende carne de res marinada, pollo, verduras, piña y peras en brochetas. El vehículo es un antiguo camión del correo.

Dónde: Washington, D.C.

Comenzó: En el 2010.

AARP: ¿Qué le aconsejaría a alguien mayor de 50 años que quiere comenzar un negocio de comidas?

Siguiente: Una regla que Jane Lyons siempre sigue. »