Prevención

Evita enfermarte el Día de los Caídos

9 consejos para prevenir la intoxicación a través de los alimentos.

Un almuerzo tipo picnic con sandwiches, ensalada de papas, ensalada de col y las galletas - Prevenir intoxicacion por alimentos

Para que todos se mantengan saludables y fuera de peligro, asegúrate de preparar, cocinar y guardar debidamente los alimentos. — Foto: Istock

In English l ¿Piensas hacer comida al aire libre este fin de semana del Día de los Caídos? ¿O quizás piensas merendar a orillas de un lago o una playa? 

No importa el tipo de reunión que tengas, recuerda, en los días de calor, las bacterias que se encuentran en los alimentos crecen rápidamente. Para que todos se mantengan saludables y fuera de peligro, asegúrate de  preparar, cocinar y guardar debidamente los alimentos.

Trivia: ¿Sabías que hay alimentos que no debes comer?

No es tan fácil como suena. Según funcionarios de salud de Maryland, más de 100 personas que recientemente asistieron a una cumbre de seguridad alimentaria de 1,300 expertos en Baltimore informaron haberse enfermado, presuntamente con intoxicación alimentaria, unas 12 horas después de haber comido. Nadie se hospitalizó —y los medios de comunicación se frotaron las manos con la ironía del brote— pero muchos padecieron síntomas, incluso mareos y diarrea.

La mejor manera de proteger a tus invitados, y a ti mismo, dice Jeff Nelken, consultor de seguridad alimentaria de Woodland Hills, California, y exproveedor de servicio de comida, es seguir estas sencillas reglas y consejos:

1. Lávate las manos.

"No puedo recalcarlo lo suficiente", dice Nelken. Lávate las manos con agua tibia y jabón antes y después de tocar los alimentos y por supuesto, después de usar el servicio sanitario.

2. Mantén los alimentos crudos y sus jugos aparte de los cocidos.

Nunca coloques alimentos cocidos en el mismo plato sin lavar en el que anteriormente se encontraban alimentos crudos. Utiliza tablas para cortar distintas para las carnes y las verduras y láva las tablas a fondo después de cada uso. "Y no se te olviden las pinzas que usas para colocar la carne cruda en la parrilla", agrega Nelken. "Nunca utilices las mismas para voltear o retirar la carne cocida".

3. Nunca descongeles alimentos a temperatura ambiente, por ejemplo sobre la encimera (meseta de la cocina).

Hay tres formas seguras de descongelar alimentos: en el refrigerador, en agua fría y en el horno microondas. Los alimentos descongelados en agua fría o el horno microondas se deben cocinar inmediatamente, según el U.S. Department of Agriculture (USDA, Departamento de Agricultura de Estados Unidos).

4. Utiliza fuentes de servir pequeñas, no grandes.

En lugar de servir una ensalada de papas u otra comida perecedera que podría calentarse demasiado en una fuente grande, divídela entre fuentes más pequeñas, sugiere Nelken. Sirve una de las fuentes y mantén las demás en el refrigerador hasta que se termine la primera. Entonces, reemplázala —"¡no la vuelvas a llenar!"— con una fría, dice él.

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