Jugos o batidos

In English l ¿Recuerda cuando era costumbre hacer un batido fresco y cremoso en la licuadora, hace muchísimo, allá por la década de 1990?

Últimamente, sin embargo, los batidos ni se consideran y la moda son los jugos y los ayunos con jugo. La idea es beber solo jugos extraídos de frutas y verduras frescas durante varios días para "limpiar" el sistema digestivo y, a lo mejor, perder un poco de peso durante el proceso.

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Las celebridades, como Gwyneth Paltrow, los promueven. Incluso el crítico gastronómico de la revista Vogue, Jeffrey Steingarten, de 70 años, probó una limpieza de ocho días para ver si lo ayudaría a recuperarse de un virus intestinal.

Al escribir sobre su experiencia en el número de mayo de la revista, admitió que pensaba en la comida "cada pocos minutos, casi todo el día". También descubrió que, para el día ocho, le resultaba difícil concentrarse, escribir o hasta pararse.

¿Parece divertido? Bueno, es algo extremo.

¿Tomar jugo recién extraído es realmente mejor para usted que nuestro viejo recurso, el batido?

La respuesta, como con todo es: depende.

Lo curioso es que esta aparente novedad es la última interpretación de una idea que tiene ochenta años.

Tanto los jugos como los batidos pueden ser una manera efectiva de consumir más frutas y verduras. — Foto: Shutterstock

Manía recurrente

El concepto general de extraer jugo repleto de nutrientes de frutas y verduras para mantenernos jóvenes y saludables se remonta, no a los comienzos de la década del 2000, sino a la de 1930, cuando un médico defensor de los alimentos crudos, Norman Walker, inventó la prensa hidráulica de jugo Norman.

A su creación le siguió, en la década de 1950, el primer exprimidor moderno: la juguera Champion. Es un aparato robusto, que aún se vende en la actualidad y del que Scott Groth, un empresario de Ohio que tiene un servicio de comidas y que escribe blogs para The Chubby Cook, dice: "Es tan pesado que se podría poner en la parte trasera de la camioneta para evitar deslizarse en la carretera en invierno".

Después, en la década de 1970, el fanático del acondicionamiento físico favorito de todos, Jack LaLanne, generó otra manía con su juguera Jack LaLanne Power Juicer, que comercializó incansablemente por televisión.

¿Por qué el jugo vuelve a resurgir?

Una de las mayores razones, sin duda, es que todo lo que nos ayude a comer más frutas y verduras es bueno, en especial para los estadounidenses mayores. Los estudios muestran que estos alimentos ayudan a mejorar la salud del corazón y a reducir el riesgo de cáncer y demencia.

Y, ciertamente, todos necesitamos un poco de aliento a la hora de comer verduras. En el 2010, el Gobierno reportó que apenas un tercio de los estadounidenses come dos porciones de frutas al día y solo alrededor del 25 % de nosotros consume tres porciones diarias de verduras, aunque los adultos mayores hacen un mejor trabajo que los más jóvenes.

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