Molletes saludables de salvado y pasas

In English |  Aunque las pasas de por sí son acídicas, pueden utilizarse en recetas como esta, o en cereal con leche o avena, pues los otros ingredientes neutralizan su acidez.

Ingredientes

• 2 cucharadas de pasas oscuras o la fruta seca, no cítrica, de su preferencia
• ¼ taza de leche entera (puede utilizar leche baja en grasa si lo prefiere)
• 1 huevo
• 1/3 taza yogur
• 1 cucharada de semillas de lino molida (si no encuentra las semillas molidas, compre la semilla entera y muélala en un molinillo de café o de especias)
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1/3 taza cereal de salvado
• ½ taza harina para todo uso
• 1½ cucharaditas de polvo de hornear
• Sal a gusto
• ½ manzana “Golden Delicious” (amarilla) o Gala, lavada y rallada, con la cáscara

Instrucciones

1. Hierva la leche en una olla pequeña y añada las pasas.
2. En un tazón, combine las semillas de lino, el azúcar, el cereal, la harina, el polvo de hornear y la sal. Resérvelo.
3. En un tazón aparte, bata el huevo, la manzana, la leche con pasas y el yogur.
4. Con un batidor de mano, añada la mezcla de huevo a los ingredientes secos.
5. Vierta la mezcla en un molde para molletes previamente engrasado o forrado con moldecitos individuales de papel.
6. Hornee a 350 F por 15 a 20 minutos. Los molletes estarán listos cuando la parte superior se expanda y las fisuras se vuelvan doradas al caramelizarse.
7. Los molletes que sobren pueden guardarse en bolsas plásticas en el congelador. Para recalentar, corte en mitades y caliente en el horno hasta que estén dorados, o utilízelos para hacer tostadas francesas.

Porciones: 4 (1 mollete por porción)