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Recetas para personas con reflujo ácido

Molletes saludables de salvado y pasas

Una manera deliciosa de comenzar el día.

Muffins de uvas pasas

Molletes saludables de salvado y pasas. — Jamie Koufman

In English |  Aunque las pasas de por sí son acídicas, pueden utilizarse en recetas como esta, o en cereal con leche o avena, pues los otros ingredientes neutralizan su acidez.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de pasas oscuras o la fruta seca, no cítrica, de su preferencia
  • ¼ taza de leche entera (puede utilizar leche baja en grasa si lo prefiere)
  • 1 huevo
  • 1/3 taza yogur
  • 1 cucharada de semillas de lino molida (si no encuentra las semillas molidas, compre la semilla entera y muélala en un molinillo de café o de especias)
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1/3 taza cereal de salvado
  • ½ taza harina para todo uso
  • 1½ cucharaditas de polvo de hornear
  • Sal a gusto
  • ½ manzana “Golden Delicious” (amarilla) o Gala, lavada y rallada, con la cáscara

 

Instrucciones

  1. Hierva la leche en una olla pequeña y añada las pasas.
  2. En un tazón, combine las semillas de lino, el azúcar, el cereal, la harina, el polvo de hornear y la sal. Resérvelo.
  3. En un tazón aparte, bata el huevo, la manzana, la leche con pasas y el yogur.
  4. Con un batidor de mano, añada la mezcla de huevo a los ingredientes secos.
  5. Vierta la mezcla en un molde para molletes previamente engrasado o forrado con moldecitos individuales de papel.
  6. Hornee a 350 F por 15 a 20 minutos. Los molletes estarán listos cuando la parte superior se expanda y las fisuras se vuelvan doradas al caramelizarse.
  7. Los molletes que sobren pueden guardarse en bolsas plásticas en el congelador. Para recalentar, corte en mitades y caliente en el horno hasta que estén dorados, o utilízelos para hacer tostadas francesas.

 

Porciones: 4 (1 mollete por porción)

 

Libro para una dieta ayuda al reflujo

Información nutricional por porción: 171 calorías, 5g de proteína, 35g de carbohidratos, 3g de grasa

Receta extraída de Dropping Acid: The Reflux Diet Cookbook & Cure (Reducir el ácido: el libro de cocina y el remedio del la dieta del reflujo) por el doctor Jamie Koufman, el doctor Jordan Stern, y el chef maestro francés Mark Bauer. Utilizado con autorización.

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