Espagueti con almejas en salsa blanca

In English |  La pasta hecha con harina integral es más saludable que la regular, y como el cuerpo no la asimila tan rápidamente, se sentirá satisfecho por más tiempo.

Ingredientes

• 1 libra de espagueti integral
• 2 latas de 4 onzas de almejas
• 1 botella de jugo de almejas (aproximadamente 8 onzas)
• ½ taza de perejil fresco, enjuagado, secado, sin tallos y picado en trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de jengibre (pelado y rallado fino)
• ¼ cucharadita de cáscara de limón (lavada y rallada fina)

Instrucciones

1. En una olla, hierva agua con sal. Añada la pasta y cocine 7 u 8 minutos. Escurra.
2. En una sartén, a fuego mediano, añada el aceite de oliva y el jengibre. Cocine a fuego lento por aproximadamente 2 minutos.
3. Añada las almejas, la mitad del jugo de almejas, el perejil y la ralladura de limón. Cocine a fuego lento.
4. Añada la pasta y mezcle con un par de pinzas.
5. Añada sal a gusto.
6. Agregue el resto del jugo de almejas, de ser necesario.
7. Enrosque la pasta en una tenaza o tenedor para servir y colóquela en un plato sopero.
8. Vierta el remanente de las almejas y el jugo del fondo de la olla sobre la pasta.

Porciones: 4